都市人常常饮酒、久坐少动，再加上高糖高脂的饮食，导致脂肪肝的问题日益严重，甚至出现年轻化的趋势。脂肪肝的初期可能没有明显症状，但却有可能悄然恶化成肝硬化或肝癌！这次我们邀请了认可的营养师陈筠霖为大家分析脂肪肝的成因和预防方法，帮助你守护肝脏健康、减少脂肪积聚！
脂肪肝的成因包括多种因素，例如：过度饮酒、肥胖、糖尿病、高脂血症、饮食不均衡及缺乏运动等。这些因素共同影响肝脏的脂肪代谢，导致脂肪在肝细胞内过度积聚，从而引发脂肪肝的发生。
当脂肪占肝脏总重量的 5% 以上时，就患有脂肪肝。当脂肪肝恶化时，肝脏会发炎并纤维化，形成肝硬化，甚至发展为肝癌。
了解两种脂肪肝
非酒精性脂肪肝
非酒精性脂肪肝是指肝脏内脂肪积聚主要与生活方式，特别是饮食习惯、体重管理和代谢相关，并非由饮酒引起。肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病、高血压和高血脂等也会增加非酒精性脂肪肝的风险.
酒精性脂肪肝
每次饮酒都会造成部分肝细胞死亡。酒精性脂肪肝是由于长期大量饮酒导致肝脏脂肪沉积，并可能引起严重且永久性的肝损伤。
如何预防脂肪肝？
1. 维持健康的体重和腰围
身体质量指数 (BMI) 是一个简单的自我测量体重标准的指标。一般来说，正常人的 BMI 应该在 18.5-23.5 公斤/平方米 (kg/㎡) 之间。当 BMI 达到 23.5 或以上，表示体重超标，建议开始进行体重管理。此外，男性腰围达到 36 英寸或女性腰围达到 32 英寸及以上，属于中央肥胖范围。这类人群通常伴随较高的内脏脂肪积累，因此是脂肪肝的高风险群体。
2. 控制饱和脂肪、反式脂肪和糖分摄取
过量进食这些食物容易促进肝脏脂肪的积聚。饱和脂肪和反式脂肪会增加血脂水平，导致代谢异常，例如胰岛素抵抗。长期下去可能导致肝脏炎症、纤维化甚至肝硬化。另外，当摄入过多的糖分时，身体会将多余的糖转化为脂肪，容易导致脂肪积聚，从而增加脂肪肝的风险。
饮酒会否影响脂肪肝？
酒精含有高热量，过量饮用会导致热量摄入过多，从而引发体重增加，而体重增加又会促进肝脏脂肪的积聚。另外，酒精性脂肪肝是由于大量饮酒引起的。肝脏会分解大部分饮用的酒精，并将其排出体外。但分解过程中会产生有害物质，若饮酒过量，会增加肝脏负担，从而损害肝细胞。
建议男士一天不超过2个酒精单位（20克纯酒精），女士一天不超过1个酒精单位（10克纯酒精）。1个酒精单位相当于1个酒吧杯约30毫升的烈酒（威士忌、伏特加），或1杯约60毫升的加度葡萄酒（雪利酒、波特酒）等，而1罐约350毫升的啤酒则含有1.5个酒精单位。
了解更多：陳筠霖 Krista – 认证营养师 (香港营养师学会)
家营营养中心营养师，中大食品及营养科学学士。擅长根据香港人的生活习惯设计健康饮食，以简单食材炮制健康美味的菜式。
