蛇王芬は今年、創業130周年を迎えました。中環で最も歴史ある蛇羹の老舗として、特別に甘酸辛苦、苦労の後に訪れる喜び、広東スタイルの弁当ボックスや限定メニューを提供し、伝統の味を若い世代の味覚に届けます。8月31日まで、昼食限定で18種類のクラシックな碟頭飯を提供します。メニューには福建炒飯、瑤柱の卵白と生姜の炒飯、豉汁で味付けした涼瓜と斑片のご飯、そして乾炒牛河があり、各130ドルです。昔の中環の港で働く人々と近隣の住民の賑やかな昼食の雰囲気を再現します。
甘酸っぱくて苦くて辛いお弁当では、全8品の料理を通じて人生の滋味をじっくり味わいます。その中には、太史の蛇のスープ、鴛鴦腸のもち米ご飯、香辛料で味付けされたあわび、山査子・梅・ライチ・金砂骨の料理、小西瓜の蛇酒を使ったフルーツ団子スープなどが含まれています。これは、四世代にわたる経営の物語であり、異なる時代の香港人が挑戦に立ち向かう中での堅毅な精神を描いています。第四世代の継承者Gigiは、メニューのデザインに参加し、両親が愛する味を取り入れることで、家族の精神と香港の食卓の温もりを引き継いでいます。
130周年を記念して、蛇王芬は地元ブランドの五味雑陳と協力し、金銀花菊花カクテルを発売しました。このカクテルは、蛇王芬が自家製した金銀花菊花茶をベースに、ロゼリーニャ、氈酒、当帰などの材料を組み合わせたもので、酸味と甘みのバランスが絶妙で清涼感があります。話梅粉で蛇や囍の文字をデザインし、記念撮影にぴったりです。また、アルコールが含まれていないバージョンも用意しており、さまざまなお客様が夏に楽しめるようになっています。地元の創造的なカクテルとハーブの香りが融合した爽やかさを体験してみてください。
蛇王芬は夏に中環の閣麟街でストリートミュージックのバスキングパフォーマンスを開催し、地元のミュージシャンとコラボレーションします。生演奏で若々しいリズムを注入しながら、エッグワッフルやカクテルを提供します。これにより、ストリートカルチャーは百年の老舗とつながる新たな架け橋となり、中環の夜を温かさと音楽のリズムで満たします。
焦点限定で発売された膶腸（チョリソー）エッグワッフルと陳皮（陳皮）エッグワッフルは、香港人に馴染みのある地元のスナックを革新的な方法で表現しています。外はカリッと中はふんわりとしたエッグワッフルは、膶腸の酒の香りと陳皮の爽やかな香りを引き立てており、食感の層が明確です。各35ドル、オリジナルのエッグワッフルは28ドルで、毎日12:30から19:00まで提供されています。顧客は製作体験にも参加でき、老舗の味をインタラクティブに思い出として残すことができます。
蛇王芬は1895年に創立され、130年以上の歴史を持ち、1000万以上の食客の経験を積んできました。現任の行政総料理長である任錦松シェフが厨房チームを率い、伝統的な明火でのスープ煮込みと正統なソースの技術に定評があります。米ミシュランから7年連続で推薦を受けており、今日もなお伝統的な手法で広東料理の原味を提供し続けています。
同時に予約が必要な定番の手作り家庭料理、パパイヤと雪耳の煮込み、花膠入り、螺頭、竹糸鶏のスープ、茶燻太爺鶏、砵仔焗魚腸は、日本では「炉端焼き魚腸」として知られる料理で、特に中華料理のスタイルで提供されます。この料理は、魚の腸を香ばしく焼き上げ、特製のソースや香草とともに楽しむものです。外はパリッと、中はジューシーなテクスチャーが特徴で、ビールや日本酒と相性が良い一品です。最近では、居酒屋や中華料理レストランのメニューにもよく見られるようになっています。、ライチとタロイモの香りとサクサクのアヒル料理などが登場します。老舗の味を楽しむことで、長年の顧客と若い世代が蛇王芬で香港の物語を味わい、百年ブランドが食材と味に対するこだわりを体験することができます。
今夏、蛇王芬は人生の五味をテーマに、甘酸っぱい味わいで香港の精神を表現します。味と音楽を通じて、全ての食客をこの老舗に招き、中環に根ざした物語を味覚と聴覚で共に味わうことを提案しています。
蛇王フィン
住所：中環閣麟街30号地下一階
電話：+852 3579 5954
営業時間：月曜日から日曜日 11:00 – 21:30
Instagram：@serwongfun_gigi