الفستق يجتاح عالم الحلويات، من الآيس كريم والبسكويت إلى حلوى الموتشي، يكاد يكون في كل مكان! ولكن، هل تعرف الأسرار المتعلقة بالسعرات الحرارية خلف هذه سعيد الحلويات؟ اليوم، نأتيكم بخبيرة التغذية المعتمدة Wu Xiaona لتكشف لكم عن 8 أنواع من الحلويات المصنوعة من الفستق، مع مقارنتها بالفستق الطبيعي من حيث السعرات الحرارية والقيمة الغذائية، لاستكشاف أي منها يحتوي على أعلى نسبة من السعرات، وأيها الأكثر دسم!
مقارنة بالقيمة الغذائية للفستق النقي
| المنتج | الكمية | السعرات الحرارية (Kcal) | الدهون (غرام) | السكر (غرام) |
| فستق حلبي نقي | 20 غرام (حوالي 14-18 حبة) | 112.4 | 9.08 | 1.53 |
| مربى الفستق الحلبي | 10 غرام (حوالي 2 ملعقة صغيرة) | 64.7 | 5.37 | 0.6 |
| ايس كريم الفستق | 60 غرامًا (حوالي 4 ملاعق كبيرة) | 152 | 9 | 15 |
| موتشي الفستق السعيد | 1粒 | 230 | 9 | 14 |
| بسكويت الزبدة بالفستق الحلبي | ٥٠ غرامًا (حوالي ٣-٤ قطع) | 277 | 16.2 | 10.3 |
| فستق 70％ شوكولاتة سوداء | 50 غرام | 291 | 22.2 | 11.6 |
| كيك الفستق الحلبي | قطعة واحدة (108 غرام) | ٤٠٢ | 21 | ٣٧ |
| معجون الفستق الحلبي | 1 وعاء | 418 | 33.8 | 5.7 |
تعريف بمختلف الحلويات المصنوعة من الفستق الحلبي
1. مربى الفستق
المكونات الرئيسية تشمل الفستق والسكر والملح. يُحمص الفستق أولاً، ثم يُطحن باستخدام الخلاط حتى يُطلق زيته. نظرًا لأن إعداد زجاجة واحدة من زبدة الفستق يتطلب حوالي 200 غرام من الفستق، والفستق ينتمي إلى فئة الدهون، فإن زجاجة واحدة من زبدة الفستق تحتوي تقريبًا على 1124 سعرة حرارية و90.8 غرام من الدهون، أي ما يعادل 18 ملعقة صغيرة من الزيت. يُنصح بتناول ملعقتين صغيرتين فقط من زبدة الفستق في كل مرة لتحقيق التوازن.
2. آيس كريم الفستق
أثناء عملية التحضير، يتم إضافة الفستق الحلبي، بالإضافة إلى مكونات تحتوي على الدهون المشبعة مثل الكريمة الخفيفة أو الحليب المكثف المحلى، التي تعد مواد غنية بالسعرات الحرارية. الإفراط في تناول هذه المواد يمكن أن يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. علاوة على ذلك، يحتوي الحليب المكثف المحلى على كميات كبيرة من السكر المضاف، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وبالتالي رفع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يُنصح بالنظر في استخدام الحليب قليل الدسم لتقليل استهلاك الدهون.
3. موشي الفستق
النوجا تحتوي على كميات غنية من الكربوهيدرات، لأن مكونها الأساسي هو دقيق الأرز اللزج. قطعة واحدة من النوجا بالفستق الحلبي تحتوي على سعرات حرارية تقارب وعاء من الأرز الأبيض، مما يوفر الطاقة والشعور بالشبع في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الدهون فيها يقترب من مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت، حيث إن بعض أنواع النوجا قد تحتوي على الزبدة، جوز الهند المبشور، زيت الزيتون، وكميات كبيرة من السكر. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم بمراعاة كمية السكر والحصص المستهلكة، أو اختيار أنواع تحتوي على محليات بديلة.
4. بسكويت الزبدة بالفستق الحلبي، شوكولاتة داكنة 70٪ بالفستق الحلبي، كعكة الفستق الحلبي
هذه الأنواع الثلاثة من منتجات المخبوزات تحتوي بشكل أساسي على الزبدة وكميات كبيرة من السكر. وفقًا لإرشادات مركز الوقاية من الأمراض، يُوصى بأن لا تتجاوز كمية السكر اليومية المُستهلكة 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية. على سبيل المثال، بالنسبة لمن يستهلكون 2000 سعرة حرارية يوميًا، يجب أن لا تتجاوز كمية السكر المُستهلكة 50 غرامًا. الإفراط في تناول السكر يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسكتة الدماغية. إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي، يمكنك التفكير في استخدام بدائل السكر أو مكونات منخفضة السكر والدهون مثل حليب الصويا أو حليب فول الصويا غير المحلى. كما يمكنك اختيار الزبدة غير المملحة لتجنب تناول كميات إضافية من الصوديوم. بالإضافة، يُفضل مشاركة الطعام مع الأصدقاء لتقليل كمية الطعام المُستهلكة.
5. معجون الفستق الحلبي
طريقة تحضير معجون الفستق الحلبي تشبه إلى حد كبير الطريقة المستخدمة لإعداد المربى، ولكن بعض المطاعم تضيف الفول السوداني لإضفاء طبقات جديدة من النكهات. وفقًا لإرشادات مركز الوقاية الصحية، يُنصح بأن تشكل الدهون ما نسبته 15-30٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، على ألا يتجاوز استهلاك الزيت اليومي 25-30 جم (ما يعادل 6-7 ملاعق صغيرة). ونظرًا لأن الفستق الحلبي والفول السوداني يندرجان ضمن فئة المكسرات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فإن 10 حبات من الفول السوداني تحتوي بالفعل على ما يعادل ملعقة صغيرة من الزيت، بينما يحتوي وعاء صغير من معجون الفستق على 7 ملاعق صغيرة، مما يعني أن تناوله يعادل الحصة اليومية من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول السوداني على كميات كبيرة من البيورينات، وهو ما يجب على مرضى النقرس الذين يعانون من اضطراب في استقلاب البيورين أن ينتبهوا له عند تحديد كميات تناولهم.
كمية التناول الموصى بها
الفستق يُعتبر مصدرًا للبروتين النباتي، مما يساعد في إصلاح أنسجة الجسم وتعزيز عملية الأيض. كما يحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة التي تدعم صحة القلب. على الرغم من أن الدهون في الفستق تُعتبر من الدهون الصحية، إلا أن تناولها بكميات مفرطة على المدى الطويل قد يؤدي إلى زيادة الوزن، ويؤثر أيضًا على صحة القلب والأوعية الدموية. يُنصح بعدم تجاوز 15 حبة يوميًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفستق على نسبة عالية من البوتاسيوم، لذا يُفضل أن يحد الأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الكلى من تناوله.
أما المنتجات الأخرى المصنوعة من الفستق الحلبي، يُنصح بتناولها بشكل عرضي، مثلاً مرة كل أسبوعين، ويمكن مشاركتها مع الأصدقاء لتقليل الكمية المُستهلكة. بالإضافة إلى ذلك، فإن معظمها يحتوي على كميات كبيرة من السكر، لذا يجب على الأشخاص الذين يحتاجون إلى التحكم في مستويات السكر في الدم الانتباه إلى الكمية التي يتناولونها لتجنب التقلبات الحادة في مستويات السكر.
了解更多：吴瀟娜 Lillian – أخصائية تغذية معتمدة (جمعية أخصائيي التغذية في هونغ كونغ)
Jia Ying Nutrition Center أخصائية تغذية، حاصلة على بكالوريوس علوم الغذاء والتغذية من جامعة هونغ كونغ الصينية. متخصصة في تصميم قوائم غذائية صحية تتماشى مع أسلوب حياة النساء في هونغ كونغ باستخدام أطعمة بسيطة وسهلة التحضير.
