Pink Pearl par Olivier E. a ouvert officiellement ses portes au JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa au Vietnam, avec le chef étoilé français Olivier Elzer comme chef consultant. Grâce à son inspiration culinaire tirée des côtes méditerranéennes et à plus de trente ans d’expérience dans le domaine de la cuisine, il apporte une toute nouvelle dimension à la scène gastronomique de Phu Quoc. Le restaurant est situé sur la magnifique côte avec vue sur la mer de l’île, et son design s’inspire de la célèbre mondaine fictive des années 20, Pearl Collins. L’intérieur, conçu par l’architecte Bill Bensley, allie des détails somptueux à des teintes douces, créant une atmosphère de repas élégante et confortable.
Olivier Elzer, formé par Pierre Gagnaire et Joël Robuchon, a accumulé 27 étoiles Michelin au cours de sa carrière. Il a dirigé la gastronomie de plusieurs hôtels dans des villes d’Asie et d’Europe, tout en créant ses propres restaurants. Cette fois, au Pink Pearl by Olivier E., il offre une interprétation innovante de la cuisine française, en choisissant des fruits de mer de la Côte d’Azur et des ingrédients locaux. Parmi ses plats phares, on retrouve le thon grillé accompagné de salade d’endives et de fromage de Comté, des morceaux de poulpe avec du houmous de pois chiches et de la grenade, ainsi que la ratatouille Bohémienne, mijotée avec des aubergines, des tomates et du fromage parmesan, offrant une délicate présentation des saveurs authentiques de la cuisine française.
Le restaurant propose à la fois un menu de dégustation de cinq plats et un de sept plats, permettant aux invités d’explorer les subtilités de la cuisine française inspirée de la Méditerranée. Chaque dimanche, il offre un brunch pour une expérience décontractée face à la mer, tout en savourant la philosophie culinaire d’Olivier Elzer. La carte des vins, soigneusement élaborée par le sommelier Bertrand Lutaud, qui a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, met en avant une sélection de grands crus du monde entier, soulignant encore plus les nuances et les saveurs de chaque plat.
Olivier Elzer explique que le menu de Pink Pearl by Olivier E. est la continuation de son parcours culinaire sur la Côte d’Azur. Il associe des ingrédients frais à des techniques culinaires traditionnelles françaises, transformant les produits de saison en plats raffinés, pour que chaque assiette devienne une part intégrante de la vie. John Woolley, directeur général du JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa, mentionne que l’arrivée d’Olivier Elzer s’inscrit parfaitement dans la philosophie d’innovation constante de l’hôtel, avec l’espoir d’offrir aux clients une expérience culinaire unique et mémorable.
Pink Pearl par Olivier E. est situé au sein du JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa. Les horaires d’ouverture sont du lundi au dimanche, de 18h à 22h, et le brunch est proposé le dimanche de 12h à 16h. Pour plus de détails et pour effectuer une réservation, consultez le site officiel : www.marriott.com.cn/hotels/pqcjw-jw-marriott-phu-quoc-emerald-bay-resort-and-spa/dining/ ou www.pinkpearlrestaurant.com/.