تم افتتاح “بينك بيرل” بواسطة أوليفييه إ. رسميًا في منتجع وفندق جي دبليو ماريوت في جزيرة فو كوك، حيث يقدم الشيف الاستشاري الفرنسي الحائز على نجوم ميشلان، أوليفييه إيلزر، تجربة طعام جديدة للجزيرة مستلهمة من تقاليد الطهي على ضفاف البحر الأبيض المتوسط وخبرة تمتد لأكثر من ثلاثين عامًا. تقع المطعم في موقع خلاب على ساحل فو كوك، وقد استلهم التصميم من شخصية السيدة الاجتماعية المفترضة من عشرينيات القرن الماضي، بيرل كولينز. تم تصميمه من قبل المهندس المعماري بيل بنسلي، حيث يتناغم مع التفاصيل الفاخرة والألوان الناعمة، ليخلق جوًا أنيقًا ومريحًا لتجربة تناول الطعام.
أوليڤييه إلزير، الذي تتلمذ على يد بيير غاغنير وجويل روبوشون، جمع خلال مسيرته المهنية 27 نجمة ميشلان، وقد تولى إدارة المطاعم في عدة مدن آسيوية وأوروبية وأسّس مطاعم تحمل علامته التجارية الخاصة. في هذا السياق، يقدم تجربة مبتكرة لمطبخ الفرنسية في Pink Pearl by Olivier E.، مستعيناً بمكونات البحر الأبيض المتوسط الطازجة والمكونات المحلية، حيث يعرض مجموعة من الأطباق الرئيسية، بما في ذلك سمك السطح المشوي مع سلطة الشيكوري وجبن الكونتي، والأخطبوط مع حمص والرمان، بالإضافة إلى طبق “Bohémienne” الذي يتكون من الباذنجان والطماطم وجبنة البارميزان المطبوخة ببطء، ليقدم طعم المنزل الفرنسي بأسلوب دقيق.
يقدم المطعم قائمة تذوق مكونة من خمسة أطباق وسبعة أطباق، مما يتيح للضيوف فرصة استكشاف تنوع النكهات في المطبخ الفرنسي المتأثر بأسلوب البحر الأبيض المتوسط، كما يتم تقديم برنش يوم الأحد، مما يسمح للضيوف بالاستمتاع بوقت مريح مع إطلالة على البحر، بينما يتذوقون فلسفة الطهي الخاصة بـ Olivier Elzer. تم إعداد قائمة النبيذ من قبل خبير النبيذ Bertrand Lutaud، الذي عمل في عدة مطاعم حائزة على نجوم ميشلان، حيث اختار مجموعة مميزة من النبيذ العالمي، مما يبرز المزيد من تنوع ونكهات كل طبق.
يقول أوليفييه إيلزر إن قائمة “اللؤلؤة الوردية” بواسطة أوليفييه إي. هي استمرارية لرحلته الطهوية في ريفييرا الفرنسية، حيث يجمع بين المكونات الطازجة والأساليب التقليدية الفرنسية، باستخدام أسلوب عصري ومبتكر لتحويل المكونات الموسمية الطبيعية إلى أطباق فاخرة على الطاولة، مما يجعل كل طبق جزءًا من الحياة. ومن جانبه، أشار جون وولي، المدير العام لفندق JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa، إلى أن انضمام أوليفييه إيلزر يتماشى مع فلسفة الفندق المستمرة في الابتكار، ويأمل في تقديم تجربة تناول طعام فريدة ولا تُنسى للضيوف.
مطعم Pink Pearl بقلم أوليفييه إ. يقع داخل منتجع ومنتجع JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay، وساعات العمل من يوم الإثنين إلى الأحد من الساعة 6 مساءً حتى 10 مساءً، بينما يتم تقديم البرانش يوم الأحد من الساعة 12 ظهراً حتى 4 مساءً. لمزيد من التفاصيل والحجوزات، يمكن زيارة الموقع الرسمي: www.marriott.com.cn/hotels/pqcjw-jw-marriott-phu-quoc-emerald-bay-resort-and-spa/dining/ أو www.pinkpearlrestaurant.com/.