Olivier E.의 핑크 펄(Pink Pearl)이 베트남 푸꾸옥 섬의 JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa에서 공식 개장했습니다. 미슐랭 스타 셰프인 올리비에 엘제르(Olivier Elzer)가 수석 셰프로 참여하며, 그가 지중해에서 얻은 요리 영감과 30년 이상 쌓아온 요리 경험으로 푸꾸옥 섬의 외식 업계에 새로운 변화를 가져다줄 예정입니다. 이 레스토랑은 푸꾸옥 섬의 아름다운 해안선에 위치하고 있으며, 디자인은 허구의 1920년대 사회 명사인 펄 콜린스(Pearl Collins)에서 영감을 받아 건축가 빌 벤슬리(Bill Bensley)가 내부를 설계했습니다. 화려한 디테일과 부드러운 색조가 어우러져 우아하고 편안한 식사 분위기를 만들어내고 있습니다.
올리비에 엘제(Olivier Elzer)는 피에르 가그네르(Pierre Gagnaire)와 조엘 로부숑(Joël Robuchon)에게 사사 받으며 27개의 미슐랭 스타를 보유한 경력을 쌓아왔습니다. 그는 아시아와 유럽의 여러 도시에서 호텔 식음료를 담당하고 개인 브랜드 레스토랑을 설립하였습니다. 이번에는 Pink Pearl by Olivier E.에서 프랑스 요리에 대한 혁신적인 해석을 담아, 프랑스 시안 해안의 해산물과 현지 식재료를 활용한 다양한 주요 요리를 선보입니다. 메뉴 중에는 숯불에 구운 참치와 치커리 샐러드, 칸탈 치즈, 오징어와 병아리콩 퓌레 및 석류, 그리고 가지, 토마토, 파르미지아노 치즈로 천천히 조리한 보헤미엔 스튜가 포함되어 있습니다. 프랑스의 고향 맛을 섬세한 방식으로 표현했습니다.
레스토랑에서는 5가지와 7가지의 시식 메뉴를 제공하여 손님들이 지중해풍 프랑스 요리의 다양한 변화를 섬세하게 즐길 수 있게 하고, 일요일에는 브런치를 선보여 손님들이 바다 전망 속에서 여유로운 시간을 보낼 수 있도록 하며, Olivier Elzer의 요리 철학을 경험할 수 있도록 하고 있습니다. 레스토랑의 와인 리스트는 여러 미쉐린 스타 레스토랑에서 경력을 쌓은 소믈리에 Bertrand Lutaud가 기획하여, 세계의 엄선된 와인을 선택하여 각 요리의 층미와 풍미를 더욱 강조하고 있습니다.
Olivier Elzer는 Pink Pearl by Olivier E.의 메뉴가 프랑스 리비에라에서의 그의 요리 여정을 이어가는 것이라고 설명하며, 신선한 재료를 결합해 프랑스 전통 기법을 사용하여 세련되고 창의적으로 자연의 계절 재료를 테이블 위의 정교한 요리로 변모시켜 각 요리가 삶의 일부분이 되게 한다고 전했습니다. JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa의 매니저 John Woolley는 Olivier Elzer의 합류가 호텔의 지속적인 혁신의 철학과 일치한다고 언급하며, 손님들에게 독특하고 잊지 못할 식사 경험을 제공하길 기대한다고 밝혔습니다.
Pink Pearl by Olivier E.는 JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa 내에 위치하고 있으며, 운영 시간은 월요일부터 일요일까지 저녁 6시부터 10시까지입니다. 일요일에는 점심 브런치가 오후 12시부터 4시까지 제공됩니다. 자세한 사항 및 예약은 공식 웹사이트에서 확인하실 수 있습니다: www.marriott.com.cn/hotels/pqcjw-jw-marriott-phu-quoc-emerald-bay-resort-and-spa/dining/ 또는 www.pinkpearlrestaurant.com/.