熱愛咖啡的佐藤慎介，在2015年於福岡開設第一間NO COFFEE，由於佐藤先生擁有豐富的玩具商及潮流服飾品牌的工作經驗，所以他打造的咖啡店也是一家有趣好玩的店鋪，習潮流與生活於一身。打從第一家咖啡店成為人氣咖啡店後，他的咖啡店版圖亦緩緩擴張，繼福岡後，相繼在上海、佛山、首爾和台北開設，明年還打算來港開設分店，繼續擴大咖啡店的版圖。
而佐藤先生選擇來港的第一據點，是與193郭嘉駿主理的Tanuki Innovation開辦為期三個月的期間限定店，推出聯乘系列。是甚麼促成兩位潮流生活愛好者攜手合作？佐藤先生解釋說：「明年五月後計劃在香港開新店，當知道香港有這個(Tanuki Innovation)品牌，而且有一個做pop up store的機會，所以就合作了。」雙方在這個計劃上絕對是一拍即合，除了是因為大家皆為潮流生活的愛好者外，雙方也希望將潮流元素與生活元素融合於咖啡之中，而重中之重是，佐藤先生與193皆是咖啡的熱愛者。
在限定店內，除了第一階段推出的聯乘系列外，NO COFFEE的周邊商品也在店內發售，問到佐藤先生最推薦哪一款商品時，他直指以loopwheeler技術製作的運動Tee，在日本已賣斷市，在香港卻有少量出售，香港粉絲真的有福了。至於聯乘系列將會不定期推出新產品，未知會否就聖誕節、新年或情人節設計一系列的應節產品？佐藤先生大賣關子地說：「這些是之後的事，已有一些想法，還在計劃中。」
是次訪港之旅行色匆匆，短短三日兩夜既要主持聯乘店的開幕儀式，也要為明年開設的新店物色地點，對於香港的印象，他說：「此次沒有機會遊覽香港，但一直知道香港的夜景是很有名的，當來到香港見到一幕幕夜景後也很驚歎，我真的來到香港了！」
佐藤先生以「NO COFFEE」為咖啡店命名，是基於「No Coffee No Life」的意思，其實「No Coffee」也帶著「不止於咖啡」的寓意，這正是佐藤先生的理念，分享咖啡和生活方式的聯繫，他曾與「ONE PIECE 海賊王」、「Fragment Design」和「Champion」 等品牌推出聯乘系列，此次來港與Tanuki Innovation聯乘，他同樣希望把咖啡和潮流生活聯在一起，令不喝咖啡的客人也能在店內找尋到喜愛的東西，自由選擇喜好，共同分享生活的樂趣，體驗品牌獨特的氛圍。
