المطعم الجديد للطعام الكانتوني الحديث The Praya تعاون مؤخرًا مع العلامة العريقة 麥文記麵家 لإطلاق مشروع محدود بعنوان التفسير الجديد لنودلز الوونتون على الطريقة الكانتونية. يركز هذا التعاون على خمسة أطباق مبتكرة، إلى جانب معرض تصوير فوتوغرافي، لإعادة تقديم النكهات التقليدية لهونغ كونغ بطريقة عصرية، مما يوفر تجربة متعددة الحواس تجمع بين التذوق والإبداع البصري. في أجواء شهر مارس المليئة بالفن، يروي The Praya قصة هونغ كونغ من خلال طبق شوربة مع نودلز وان تن.
The Praya تُركز دائمًا على دمج العناصر العصرية في المأكولات الصينية التقليدية. قامت فريق المطبخ مؤخرًا بزيارة خاصة إلى مطعم 麥文記 لتعلم تفاصيل متعددة من إعداد النودلز إلى طي الزلابية، واستيعاب جوهر الخبرة المتراكمة للمطعم على مر السنين. الشيف ليو لو يو كشف أن التحدي الأكبر لم يكن في ابتكار أطباق جديدة، بل في كيفية الحفاظ على طابع 麥文記 المميز أثناء دمج أفكار وأساليب فريقه الخاص. وبعد تجارب عديدة وطبخ متكرر، وُلدت أخيرًا خمس أطباق، تتميز كل منها بشخصيتها الفريدة ومع ذلك تتناغم مع بعضها البعض.
الطبق الأول ونتون مقلي ودمبلينغ مائي مع صلصة بنكهة الفواكه، يتم اختيار فطائر اللحم بالكامل من 麥文記 والمغطاة بالجمبري الطازج، حيث يتم قليها بدرجة حرارة عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتُقدم مع صلصة فواكه منزلية الصنع تجمع بين الحموضة والحلاوة لتبرز نكهة الجمبري الطازج. أما الطبق الثاني شوربة السمك مع الزلابية، فهو بإشراف الشيف تشنغ ين لونغ، حيث يتم تحضير حساء السمك عن طريق غلي 16 كغ من سمك الهامور الأحمر لمدة خمس ساعات حتى يصبح الحساء غنيًا وسلسًا، ويُقدم مع فطائر الجمبري الكاملة، مما يعكس الإتقان في كل لقمة. لمحبي الشواء، يمكنك تجربة معكرونة سميكة مع لحم تشاشيو من لحم الخنزير الأسود، وهو طبق من لحم الخنزير الأسود المشوي المطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة 16 ساعة، ثم يُشوى على الفحم لإضافة نكهة مدخنة، ويُقدم مع نودلز 麥文記 السميكة وصلصة الصويا التقليدية من 九龍醬園، بنكهة متوازنة وشهية ستجعلك تستمتع بكل لحظة.
عند الحديث عن أجمل تشكيلة، يجب الإشارة إلى شعرية البيض المقرمشة مع لوبستر بالزنجبيل والبصل الأخضر، حيث يتم تقديم كرات لوبستر من غرب أستراليا مع نودلز فضية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُغمر بمرق لوبستر خاص من The Praya، بنكهة غنية ومشبعة. أما التحفة الختامية قدر الدجاج بونص السوان. فتعتمد على حساء ثلاثي الأصفر المطهو لمدة سبع ساعات كأساس، مع إضافة ونتون الجمبري الكامل، مما يخلق توازنًا رائعًا بين نكهة الدجاج الغنية وطراوة المأكولات البحرية، مما يضفي طبقات متعددة من المذاق.
هذا التعاون ليس مجرد تبادل للطعام، بل هو رحلة لنقل الثقافة. تقول الجيل الثاني من عائلة مطعم Mak Man Kee، ليزلي ماك (Lesley Mak)، أن النودلز مع الروبيان (وونتون) ليست مجرد طبق، بل هي انعكاس لجزء من تاريخ هونغ كونغ. وتأمل من خلال هذا المشروع أن تساعد المزيد من الشباب على إعادة اكتشاف هذا الطبق الكلاسيكي الأصيل. ولتعميق هذا الموضوع، دعت The Praya المصور المخضرم شيه هاو ران لإبداع مجموعة من الصور الفنية للأطباق الخمسة الجديدة، حيث استخدم تنسيقًا بسيطًا وألوانًا متناسقة لتسليط الضوء على ملمس ومميزات المكونات، مثل تفاصيل الروبيان وقوة النودلز الفضية. إلى جانب ذلك، تم توثيق اللحظات المخلصة والمركزة المبذولة أثناء تبادل الخبرات بين فريق The Praya وفريق مطعم Mak Man Kee.
تُعرض حاليًا الأعمال الفوتوغرافية داخل متجر The Praya، حيث يمكن للزبائن الاستمتاع بمشاهدة المعرض أثناء تناول وجباتهم، ليشعروا بالحرفية والشغف وراء كل طبق. استوحي هذا المشروع من الكتاب المنشور حديثًا 麪麪俱緣 — قصة 麥文記، الذي ألفه كل من Li Linfeng وLin Junyi، والذي يوثق قصة رحلة Mak Man Kee على مدار 70 عامًا في ظل تحولات المجتمع في هونغ كونغ. يعكس الكتاب كيف تصر المتاجر المحلية على الحفاظ على مبادئها وسط المدينة، ويبرز الروح الهونغ كونغية: التراث والابتكار أساس لا غنى عنه.
The Praya x 麥文記 التفسير الجديد لنودلز الوونتون على الطريقة الكانتونية عرض محدود
الوقت: ابتداءً من اليوم وحتى 31 مارس 2025
العنوان: 3rd Floor, Yue Hai 181 Hotel, 181 Connaught Road West, Sai Ying Pun
هاتف: 3181 1666
الموقع الإلكتروني: thepraya.hk
رابط الحجز: sevenrooms.com/reservations/thepraya
البريد الإلكتروني للاستفسار: reservation@thepraya.hk
