Mott 32, situato nel grattacielo della Standard Chartered Bank a Central, è stato inaugurato nel 2014 e da allora è diventato uno dei ristoranti cinesi di alta classe più apprezzati di Hong Kong. Il ristorante si è affermato come uno dei marchi cinesi più riconosciuti a livello internazionale, reinterpretando l’essenza della cucina cinese con una prospettiva moderna, pur rimanendo profondamente radicato nella cultura tradizionale. La direzione culinaria del brand è stata concepita dal team dei fondatori di Maximal Concepts e guidata dal rinomato chef Lee Man-sing, executive chef della cucina cinese del gruppo. Con oltre 35 anni di esperienza, il chef Lee è noto per la sua abilità nel mescolare tecniche tradizionali e filosofia culinaria moderna, mantenendo una forte enfasi sulla qualità degli ingredienti. La flagship store di Hong Kong, situata a Central, continua a essere il cuore creativo e la fonte d’ispirazione del marchio.
Uno dei protagonisti del nuovo menù è la reinterpretazione del nostro piatto iconico —42Un autentico Peking duck (cottura con mele) accompagnato da foie gras di alta qualità con salsa. Basato sull’anatra alla pechinese affumicata con legno di melo, questo è un upgrade lussuoso e raffinato. I nostri chef selezionano con attenzione otto parti ideali dell’intera anatra — croccantezza della pelle, bontà del grasso e tenerezza della carne sono raggiunti in una proporzione perfetta — ogni pezzo di carne d’anatra è avvolto a mano e impreziosito con caviale, creando un’esperienza di degustazione sublime, pronta da assaporare senza bisogno di ulteriori preparazioni, per un tocco di eleganza. Il restante della carne d’anatra viene servito nel modo tradizionale, accompagnato da sottili pancakes fatti in casa e condimenti, per una continuazione del gusto classico.
Un’altra proposta di upgraded ritorno èMaiale nero alla griglia affumicato al legno di mela, il char siu viene affumicato con legno di melo e servito con un’apposita scatola in legno aperta a tavola — un velo di fumo si diffonde nell’aria, sprigionando un’aroma inebriante. Questa nota affumicata evidenzia la dolcezza caramellata del miele di Huangshan, rendendo il sapore ancora più profondo.
Altre proposte gastronomiche includono Una fresca e sofisticata salata di tè e anatra, arricchita con pompelmo per un tocco agrumato che sorprende il palato., che fonde l’essenza della cucina Sichuan con un tocco moderno, abbinando petto d’anatra affumicato al tè di legno di camphor a verdure fresche di stagione, lamponi, noci e una salsa di miele al limone, creando un equilibrio sublime tra affumicato, dolce e acido. Inoltre, Mele di miele di osmanthus e anguilla croccante propone una salsa realizzata con miele di Huangshan e petali di fiori di osmanthus immersi in casa, conferendo a questo stuzzichino un’eleganza unica, croccante e dolce, con un lungo retrogusto di fiori.
Questa serie di piatti aggiornati è disponibile in esclusiva a partire da oggi presso il ristorante TrentaDue a Hong Kong.
Indirizzo: 4–4A Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong, Basso del Standard Chartered Bank
Orari di apertura: da lunedì a domenica
Pranzo: dalle 11:30 alle 14:30
Cena: dalle 17:30 alle 23:00
Sito web: www.mott32.com
