El restaurante con estrella Michelin, Mandarin Grill + Bar, del Mandarin Oriental de Hong Kong, ha lanzado un nuevo menú selecto de cenas. Diseñado meticulosamente por el chef ejecutivo de cocina china, Wong Wing Keung, el menú incluye una especial selección de vinos asiáticos que complementan esta exquisita experiencia gastronómica.
El restaurante文華廳 ha lanzado recientemente una nueva experiencia de cenas de vino asiático seleccionadas, con el objetivo de destacar la gastronomía asiática y los vinos provenientes de diversos países del continente. Una serie de platos exquisitos elaborados con la profunda comprensión del chef Huang sobre la cocina cantonesa y su pasión por respetar la tradición de esta culinaria. Cada creación ha sido cuidadosamente perfeccionada para brindar un placer supremo al paladar.
El Wine Pairing Set comienza con tres exquisitos entrantes que prometen conquistar tu paladar. Incluye el emblemático plato de The Mandarin Hall, char siu de cerdo ibérico español glaseado, espárragos verdes con ciruela y tofu crujiente dorado con huevas de pez. La suavidad melosa de la miel de longan combina a la perfección con la textura crujiente del tofu, creando una sinergia sublime con un Merlot rosado del 2021 procedente de Nagano, Japón (Estate Goichi). Este rosado, seco y elegante, luce un tono rosa intenso y está lleno de aromas afrutados de fresa y cereza, complementando exquisitamente los sabores ricos del char siu de cerdo ibérico y el tofu crujiente con huevas de pez. Fundada en 1951 por Goichi Hayashi, Estate Goichi es una de las bodegas con más tradición y mayor tamaño en la prefectura de Nagano. Su viñedo, situado en la región de Kikyogahara, utiliza uvas Merlot de viñas viejas para crear vinos que reflejan más de 70 años de maestría artesanal transmitida de generación en generación.
El siguiente plato es un guiso ácido y picante de nido de golondrina con delicias del mar. Reconocido como una joya de la cocina cantonesa, el nido de golondrina era considerado símbolo de la realeza en platos imperiales. El chef utiliza una selección de mariscos como carne de cangrejo, vieiras y gambas, que acompañan un caldo cocido a fuego lento durante más de 4 horas, logrando un sabor intenso y profundo. Los comensales también pueden optar por langosta al vapor con hilos de plata y tres tipos de ajo, o el prestigioso abulón sudafricano, ejemplar número 23, en salsa de ostra (este plato tiene un coste adicional de 800 dólares hongkoneses). La langosta está sazonada con tres variedades de ajo, y el singular toque del ajo negro aporta complejidad al plato, enriqueciendo la textura y frescura de la langosta y los fideos. El sumiller recomienda maridar este plato con un Riesling del 2022 de Canaan Winery, ubicado en Helan Mountain, Ningxia. Fundada en 2011 por Wang Fang, Canaan Winery ha ganado prestigio mundial para el vino chino con su emblemática serie Pequeño caballo y su excelente Riesling.
A continuación, los invitados podrán degustar un exquisito plato de rodajas de mero salteadas con lirios frescos y aliñadas con una intensa salsa de dátiles rojos. Este delicado plato pone de manifiesto la maestría del chef con el cuchillo, que corta finas láminas de pescado que luego se combinan con lirios frescos, conocidos por sus propiedades medicinales, en una ligera cocción. El sumiller ha recomendado maridar esta delicia con el vino tinto Cabernet Sauvignon «逸湖» 2020 de la bodega Xiandao en Shandong. La bodega Xiandao se encuentra en el valle Qiushan de Penglai, en la provincia de Shandong, y fue fundada por la señora Zhang Lihui y su esposo. Esta pareja descubrió, casi por casualidad, el enorme potencial de los suelos de Penglai y decidió perseguir su sueño de elaborar vinos excepcionales en este rincón. Para cerrar con un toque dulce, el chef Huang Yongqiang presenta su icónico postre de sopa de nuez molida con tang yuan, un símbolo de unión y felicidad para culminar este festín.
* Un menú de 7 platos maridado con vinos asiáticos, disponible únicamente para la cena, con un precio de $2,468 por persona. Incluye 3 vinos asiáticos seleccionados meticulosamente por un sumiller.
Salón Man Wah
Horario de servicio: Almuerzo y Dim Sum – de lunes a viernes, de 12:00 p. m. a 2:30 p. m.; sábados y domingos, de 11:30 a. m. a 3:00 p. m. Cena – todos los días, de 6:30 p. m. a 10:00 p. m.
Teléfono: 2825 4003