Il ristorante étoile Michelin Tong Fu Hse presso l’hotel Rosewood Hong Kong presenta nuovamente un innovativo menu di cucina cantonese dedicato alla buccia di mandarino essiccata, conducendo gli ospiti in un viaggio sensoriale ricco di sfumature. Il menu sarà disponibile da oggi fino alla fine di febbraio 2025, curato personalmente dallo chef esecutivo Lee Chi Wai, che utilizza questo prezioso ingrediente cantonese per offrire una serie di piatti profondi e variegati. Ogni piatto include buccia di mandarino di diverse annate, da 6, 10 fino a 50 anni, per infondere freschezza alla tradizionale cucina cantonese, permettendo di percepire ad ogni morso l’unicità dell’aroma e del sapore della buccia di mandarino.
Il Chenpi, come prezioso elemento della cultura gastronomica del Guangdong, vede il suo prezzo aumentare con l’età, raggiungendo un massimo di HK$75.000 ogni 500 grammi. Tong Fook Huen ha selezionato con cura Chenpi di alta qualità proveniente da Xinhui, comprese le principali zone di produzione come Dongjia, Xijia e Tianma, con un tempo di invecchiamento fino a 50 anni, che conferisce ai piatti un aroma e una consistenza unici.
Questo menu degustazione con la buccia d’arancia secca comprende otto piatti sapientemente progettati, al prezzo di HK$2.180 + 10% di servizio. Tra i piatti inclusi ci sono il ripieno di pesce con buccia d’arancia secca di dieci anni e il gambero con salsa di aglio nero, che esaltano l’aroma unico della buccia d’arancia secca e i sapori delicati degli ingredienti. Un’altra specialità del menu è il brodo di testa di agnello con gelatina di pesce e buccia d’arancia secca invecchiata cinquant’anni, il cui profumo delicato di buccia d’arancia secca si fonde con ingredienti ricchi di sostanze nutritive, creando un’esperienza avvolgente. Inoltre, ci sono anche piatti distintivi come il rotolo di aragosta con buccia d’arancia secca di tredici anni e il budino di pere con gelatina di fiori di crisantemo e buccia d’arancia secca di ventiquattro anni, che dimostrano la versatilità e la capacità di adattamento della buccia d’arancia secca.
Per migliorare ulteriormente l’esperienza culinaria, il ristorante offre una selezione di tè con scorza di mandarino, tra cui tè di mandarino verde essiccato di 12 anni, tè puerh di mandarino rosso essiccato di 8 anni e tè puerh di mandarino rosso grande essiccato di 10 anni, ciascuno al prezzo di HK$198 a HK$368, permettendo agli ospiti di gustare i piatti mentre apprezzano l’aroma della scorza di mandarino, aggiungendo un tocco di sofisticatezza ai loro pasti.
彤福軒’s new single dish offerings with dried tangerine peel focus on meats, seafood, and desserts, featuring a rich selection such as traditional braised eels with lotus pith and crispy glutinous rice chicken. Each dish integrates the unique flavor of dried tangerine peel, allowing diners to savor the most distinctive dried tangerine peel cuisine whether they choose a set meal or individual dishes.
Informazioni sul ristorante Tong Fu Hsuan
Indirizzo: 18, Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong, quinto piano dell’Hotel Rosewood
Telefono: +852 3891 8732
Email: hongkong.chineserestaurant@rosewoodhotels.com
Sito web: https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining/the-legacy-house
