La comida callejera de Hong Kong es irresistible; los fish balls, siu mai y egg waffles son favoritos de muchos hongkoneses. Sin embargo, detrás de estas delicias a menudo se esconden trampas de salud con alto contenido calórico, alto en grasas y sodio. Esta vez, hemos invitado a la nutricionista certificada Kathy Ng para desglosar las trampas calóricas de 8 snacks callejeros comunes, y brindará recomendaciones sobre la frecuencia de consumo y precauciones, para que puedas disfrutar de estas delicias de manera más inteligente!
Comparación de calorías y valor nutricional de comidas callejeras comunes (tabla)
| 常見街頭小食 | 份量 | 卡路里 (Kcal) | 脂肪 (克) |
| 咖喱魚蛋 | 6粒 | 75.6 | 2.4 |
| 魚肉燒賣 | 6粒 | 293.7 | 13.7 |
| 碗仔翅 | 1碗 | 123.2 | 1.2 |
| 生菜魚肉 | 1碗 | 117.7 | 3.7 |
| 臭豆腐 | 1件 | 164 | 12 |
| 蒸腸粉 (不含醬汁) | 1份 (約4-5條) | 223.7 | 6.9 |
| 雞蛋仔 | 1底 | 389.5 | 7.9 |
| 章魚小丸子 | 4粒 | 150 | 5 |
Trampas de salud ocultas en los populares snacks callejeros de Hong Kong
1. Albóndigas de pescado al curry
El contenido de calorías y grasas de las bolas de pescado al curry es relativamente bajo en comparación con otros bocadillos callejeros, lo que las convierte en una opción más saludable. Sin embargo, es importante tener en cuenta que 1串 de 6 bolas de pescado con salsa de curry ya contiene 600 mg de sodio, lo que representa casi 1/3 de la ingesta diaria recomendada de no más de 2,000 mg según el centro de seguridad alimentaria.
2. Siumai de pescado
Muchas personas creen que los shumai de pescado preparados al vapor son necesariamente bajos en grasa. De hecho, una porción de shumai de pescado puede contener hasta 13.7 gramos de grasa, lo que equivale a 2.5 cucharaditas de aceite. Esto se debe a que los fabricantes añaden una gran cantidad de trozos de cerdo graso al relleno para mejorar el sabor, lo que incrementa significativamente el contenido de grasas saturadas. Consumir en exceso puede aumentar el colesterol “malo” en el cuerpo, así como el riesgo de obesidad e incluso de enfermedades cardíacas. Además, algunas personas acompañan la comida con aceite de chile, lo que también incrementa el contenido de grasa.
3. Sopa de tazón con carne de pescado y lechuga
El tazón de aleta de tiburón y el pescado con lechuga están elaborados con ingredientes que son bajos en grasa, lo que los hace relativamente más saludables. Sin embargo, dado que el caldo incluye una gran cantidad de condimentos, como sal, glutamato monosódico, pimienta y aceite de sésamo, es importante tener cuidado de no superar la ingesta diaria recomendada de sodio.
4. tofu apestoso
El tofu pertenece a los alimentos bajos en calorías y ricos en proteínas de alta calidad. El tofu que se puede encontrar comúnmente en los mercados tiene aproximadamente 82 calorías y 3.7 gramos de grasa por cada 100 gramos. Por otro lado, el tofu podrido se fríe, lo que aumenta su contenido calórico a casi el doble que el tofu del mercado, y la grasa se incrementa hasta tres veces. Además, estos alimentos fritos contienen una gran cantidad de grasas trans, lo que eleva el “colesterol malo” y los triglicéridos, provocando la acumulación de grasa en las paredes de las arterias, lo que puede endurecerlas y estrecharlas, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
5. Rollos de arroz al vapor
El principal ingrediente del cheung fun es la harina de arroz, que es rica en carbohidratos. Muchas personas lo acompañan con salsa dulce, salsa de soja, sésamo, pasta de sésamo, salsa de chili, etc., lo que aumenta considerablemente las calorías y las grasas. Una porción de cheung fun con salsa mixta tiene aproximadamente 300-400 calorías, lo que equivale a alrededor de 1.5 cuencos de arroz.
6. Huevos de codorniz
El batido de los huevos de la galleta de huevo se hace mezclando huevos con una gran cantidad de azúcar blanco, leche condensada y aceite comestible, por lo que también es un popular snack callejero “altamente graso” y “altamente azucarado”. Una porción de galleta de huevo ya contiene entre 1.5 y 2 cucharaditas de aceite, lo que representa un cuarto del límite de ingesta de grasa diario para un adulto.
7. Takoyaki
Los principales ingredientes del takoyaki son la harina, pero durante el proceso de preparación se añade una gran cantidad de aceite, además de servirse con salsa de ensalada y salsa para asar. Por lo tanto, es importante prestar atención al contenido de grasas y sodio.
Sugerencias sobre la frecuencia de las comidas y consideraciones a tener en cuenta
Comprender que disfrutar ocasionalmente de comida callejera no tendrá un impacto negativo en el cuerpo es importante, pero también se sugiere mantener hábitos alimenticios balanceados en la dieta diaria. Si deseas comer de forma saludable, puedes optar por porciones más pequeñas o compartir con amigos para reducir la cantidad consumida. Además, el consumo excesivo y prolongado de calorías y grasas puede llevar al sobrepeso e incluso a la obesidad. Las grasas saturadas en particular pueden aumentar los niveles de colesterol total en la sangre, lo que incrementa el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, la comida callejera tiende a tener un alto contenido de sodio, por lo que se recomienda que las personas con función renal comprometida la consuman en moderación.
了解更多：吳耀芬(Kathy) – Reconocida Nutricionista (Asociación de Nutricionistas de Hong Kong)
Fundadora de «Centro de Nutrición de la Familia», participa frecuentemente en entrevistas sobre nutrición en televisión y prensa, y escribe artículos de columna. Kathy es licenciada en Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Universidad Chino de Hong Kong, tiene una maestría en Consejería Psicológica de la Universidad de Hong Kong, es instructora de Programación Neurolingüística (PNL) y terapeuta de hipnosis. Se guía por la creencia de «nutrición del cuerpo y la mente», ayudando a las personas de la ciudad a mantener una vida feliz y saludable.