En los últimos años, la gota ha comenzado a afectar a personas más jóvenes, ¡ya no es solo una enfermedad de los mayores! Una mala alimentación y hábitos de vida poco saludables pueden elevar los niveles de ácido úrico, y cuando la gota ataca, ¡el dolor es insoportable! Para controlar el ácido úrico y reducir la frecuencia de los ataques, la gestión de la dieta diaria es clave. En esta ocasión, hemos invitado a la nutricionista acreditada Wu Xiaona para desglosar las causas de la gota y los mitos alimentarios, además de recomendar dos recetas bajas en purinas que te ayudarán a controlar el ácido úrico a través de tu dieta y prevenir los ataques de gota.
¿Qué es la gota? ¿Por qué se está volviendo más común entre los jóvenes?
La gota es una enfermedad inflamatoria de las articulaciones provocada por la acumulación excesiva de ácido úrico en el cuerpo, cuyo rasgo principal es el dolor y la inflamación en las articulaciones. Cuando los niveles de ácido úrico permanecen elevados durante un tiempo prolongado, este puede formar cristales en forma de aguja en las articulaciones y sus alrededores, desencadenando una reacción inflamatoria. Aunque la gota generalmente comienza en la articulación del dedo gordo del pie, también puede afectar otras articulaciones como las rodillas, los tobillos, los pies, las muñecas, las manos y los codos. Los episodios de gota suelen durar de una a dos semanas, después de las cuales los síntomas tienden a aliviarse.
La razón principal del aumento de casos de gota entre los jóvenes se debe a hábitos alimenticios poco saludables, como una dieta desequilibrada, alta en azúcares y grasas, y un consumo moderado a intenso de alcohol, lo que incrementa el riesgo de obesidad. Un exceso de grasa en el cuerpo puede estimular una mayor producción de ácido úrico, elevando así sus niveles. Además, si hay antecedentes familiares de gota, el riesgo de padecerla también aumenta. Con el gradual acumulo de ácido úrico en el organismo y el mantenimiento de hábitos alimenticios y de vida poco saludables a largo plazo, es más probable que la gota aparezca a una edad más joven.
Atención a la dieta para la gota
1. Reducir el consumo de alimentos ricos en purinas
La purina es un compuesto natural que se encuentra en muchos alimentos. Cuando se metaboliza, el cuerpo descompone las purinas, lo que produce ácido úrico. Por lo tanto, es recomendable reducir el consumo de alimentos ricos en purinas, como por ejemplo:
- Carnes: vísceras animales (hígado, riñón, corazón) y caza.
- Mariscos: mariscos de concha (ostras, mejillones, vieiras, etc.) y algunos tipos de pescado (sardinas, huevas).
- Legumbres: tofu, bambú seco, soja, frijoles secos.
- Otros: jugo de carne y sopa lenta.
2. Evitar o reducir el consumo de alcohol
El alcohol interfiere con la excreción de ácido úrico, aumentando el riesgo de gota, como la cerveza, el vino tinto, el vino blanco y los licores.
3. Evita las bebidas con alto contenido de fructosa y los dulces
El jarabe de maíz alto en fructosa puede estimular la síntesis de ácido úrico en el cuerpo, por lo que se recomienda reducir el consumo de bebidas azucaradas y dulces en exceso.
4. Beber más agua promueve la eliminación de ácido úrico
Se recomienda consumir de 6 a 8 tazas de agua al día; mantener una adecuada ingesta de líquidos ayuda a aumentar la producción de orina y disminuye la probabilidad de formación de cristales de ácido úrico.
¿Los pacientes con gota pueden beber sopa de fuego lento?
El caldo cocido a fuego lento suele estar elaborado con ingredientes ricos en purinas, como huesos de animales, vísceras o mariscos, que se hierven durante mucho tiempo. Esto puede resultar en un alto contenido de purinas en el caldo, lo que podría aumentar la carga de ácido úrico en el cuerpo y desencadenar ataques de gota. Por lo tanto, se recomienda a los pacientes con gota que eviten consumir caldo cocido a fuego lento con frecuencia.
Recetas bajas en purinas / Menú diario bajo en purinas
| Material | Método | |
| Trozos de papa frita con carne picada de res | Materiales: 1 patata, 80 gramos de carne molida de res, 2 dientes de ajo Condimentos: 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar Marinada: 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de almidón de maíz | 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños, pica el ajo fino. 2. Marina la carne de res con los condimentos durante aproximadamente 15 minutos. 3. Agrega las patatas y un poco de agua, cocina hasta que estén suaves y reserva. 4. Sofríe el ajo, añade la carne de res y las patatas con los condimentos, cocina hasta que esté todo bien hecho y listo. |
| Rollos de papel de arroz con cerdo al estilo vietnamita y mostaza | ##Ingredientes: – 120 gramos de cerdo en trozos finos – 6 hojas de papel de arroz vietnamita – ½ lechuga – ½ pepino – ½ zanahoria – 1 bol de fideos de arroz ##Condimentos: – 2 cucharadas de salsa de mostaza – 2 cucharadas de puré de manzana – Sal al gusto – Un poco de pimienta negra | 1. Pela los pepinos y las zanahorias, y córtalos en tiras finas. 2. Corta el lomo de cerdo en tiras y marínalo durante 15 minutos con la mezcla de marinada. 3. Hierve una olla de agua, añade los fideos de arroz y cocínalos durante 2 minutos, luego escúrrelos y enfríalos con agua fría. 4. Calienta una sartén a fuego medio y cocina el lomo de cerdo hasta que esté bien dorado. 5. Prepara agua tibia y sumerge el papel de arroz en ella unos 5 segundos, luego colócalo sobre una tabla de cortar. 6. En el centro del papel de arroz, coloca los ingredientes, enróllalo y córtalo por la mitad, ¡y listo! |
Conoce más: Wu Xiaona Lillian – Nutricionista acreditada (Asociación de Nutricionistas de Hong Kong)
Centro de Nutrición Jia Yingnutricionista, licenciada en Ciencias Alimentarias y Nutrición en la Universidad Chino de Hong Kong. Especializada en diseñar menús saludables que se adapten a la actitud de vida de las mujeres de Hong Kong utilizando alimentos sencillos y convenientes.