Los alimentos enlatados, aunque son convenientes y asequibles, generan dudas en muchas personas sobre su valor nutricional y su impacto en la salud. Como un tipo de alimento procesado, los enlatados son sometidos a altas temperaturas y tienen una larga vida útil; ¿esto afecta realmente su valor nutricional? ¿Son, en definitiva, saludables los alimentos enlatados? En esta ocasión, hemos invitado a la nutricionista acreditada Chen Yunlin para que nos aclare los mitos sobre el valor nutricional de los alimentos enlatados y comparta algunos consejos para elegir enlatados saludables.
El valor nutricional de los alimentos enlatados
El valor nutricional de los alimentos enlatados es ligeramente diferente en comparación con los ingredientes frescos. Muchos alimentos enlatados pueden perder nutrientes sensibles al calor, como la vitamina B y la vitamina C, debido al proceso de calentamiento a alta temperatura durante su procesamiento. Sin embargo, la mayoría de los minerales, proteínas, carbohidratos, grasas y fibra dietética se pueden conservar. Por lo tanto, los alimentos enlatados no carecen de valor nutricional; la mayoría de los nutrientes de los alimentos enlatados se pueden mantener de manera eficaz.
Calorías de la lata malvada
Por el contrario, los alimentos enlatados poco saludables provienen de productos que no son inherentemente saludables, como el jamón enlatado, cerdo con verduras encurtidas y carne de res salada. Estos productos tienen un alto contenido de grasas saturadas, grasas trans y sodio, y un consumo excesivo puede aumentar los niveles de colesterol, la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas. Todos deben prestar atención a las porciones al consumirlos.
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 午餐肉 | 230 | 17 | 850 |
| 梅菜扣肉 | 237 | 20.4 | 676 |
| 鹹牛肉 | 170 | 10.4 | 972 |
Selección de alimentos enlatados saludables
Los alimentos enlatados siguen siendo muy convenientes, a menudo se almacenan en casa para situaciones inesperadas o son una opción práctica para quienes no tienen tiempo de comprar carne fresca. Al elegir alimentos enlatados, se pueden optar por sardinas, atún en agua, pechuga de pollo, frijoles en salsa de tomate o abulón como fuentes de proteína. También se pueden seleccionar mazorcas de maíz, champiñones y tomates enlatados como granos y vegetales. En cuanto a las frutas enlatadas, es recomendable elegir las que están en su jugo natural; sin embargo, en el mercado en general se encuentran en almíbar, por lo que es mejor evitarlas.
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 茄汁沙甸魚 | 130 | 7.2 | 637 |
| 水浸吞拿魚 | 115 | 0.9 | 366 |
| 鮑魚仔 | 77 | 3.3 | 720 |
| 原粒粟米 | 59.2 | 0.8 | 148.8 |
| 番茄 | 22 | 0.1 | 100 |
Consejos para comprar latas
Se recomienda prestar atención a la lista de ingredientes en la parte posterior de los alimentos enlatados que compres. Para mantener el color, la textura y el sabor de los alimentos enlatados, los fabricantes pueden añadir diferentes aditivos, como potenciadores de sabor y colorantes. Además, los condimentos en los alimentos enlatados tienden a ser más intensos, a menudo con un contenido elevado de azúcar o sal, lo que puede resultar en un alto nivel de sodio. Aquellos que consumen en exceso pueden experimentar retención de líquidos, y las personas con hipertensión o función renal comprometida deben tener especial cuidado.
了解更多：陳筠霖 Krista – Reconocida Nutricionista (Asociación de Nutricionistas de Hong Kong)
「Centro de Nutrición Familiar」nutricionista, licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad China. Especializada en diseñar dietas saludables adaptadas a los hábitos de vida de los hongkoneses, utilizando ingredientes sencillos para crear platos saludables y deliciosos.
