Thực phẩm đóng hộp dù tiện lợi và tiết kiệm, nhưng nhiều người vẫn hoài nghi về giá trị dinh dưỡng và tác động đến sức khỏe. Là một loại thực phẩm chế biến, thực phẩm đóng hộp được xử lý ở nhiệt độ cao và bảo quản lâu dài, liệu điều đó có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó không? Cuối cùng, thực phẩm đóng hộp có thật sự tốt cho sức khỏe không? Hôm nay, chúng ta đã mời chuyên gia dinh dưỡng được công nhận, chị Trần Vân Linh, để phân tích những hiểu lầm về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đóng hộp, và chia sẻ một số mẹo mua sắm thực phẩm đóng hộp lành mạnh!
Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đóng hộp
Thực phẩm đóng hộp có giá trị dinh dưỡng khác một chút so với nguyên liệu tươi, nhiều loại thực phẩm đóng hộp trong quá trình chế biến phải trải qua nhiệt độ cao, điều này có thể dẫn đến sự mất mát của các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin B và vitamin C. Tuy nhiên, phần lớn khoáng chất, protein, carbohydrate, chất béo và chất xơ vẫn có thể được bảo tồn. Vì vậy, thực phẩm đóng hộp không phải là không có giá trị dinh dưỡng, mà hầu hết các chất dinh dưỡng trong thực phẩm đóng hộp vẫn được giữ lại tốt.
Kcal của hộp đồ ăn độc hại
Ngược lại, thực phẩm đóng hộp không lành mạnh xuất phát từ những thực phẩm vốn không thuộc nhóm thực phẩm sức khỏe, chẳng hạn như thịt đóng hộp, thịt kho củ cải muối, thịt bò muối, v.v. Các sản phẩm này thường chứa nhiều chất béo bão hòa, chất béo trans và natri, và việc tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng mức cholesterol, huyết áp cao và nguy cơ mắc bệnh tim. Mọi người cần lưu ý về khẩu phần ăn.
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 午餐肉 | 230 | 17 | 850 |
| 梅菜扣肉 | 237 | 20.4 | 676 |
| 鹹牛肉 | 170 | 10.4 | 972 |
Lựa chọn đồ ăn đóng hộp lành mạnh
Thực phẩm đóng hộp luôn là một lựa chọn tiện lợi, thường được tích trữ trong nhà để phòng khi cần thiết, hoặc với những người đi làm không có thời gian mua thịt tươi. Khi chọn mua thực phẩm đóng hộp, mọi người có thể lựa chọn các loại như cá mòi, cá ngừ ngâm nước, ức gà, đậu sốt cà, và tổ yến, đều giàu protein. Ngoài ra, có thể chọn các loại ngô, nấm, cà chua đóng hộp làm ngũ cốc và rau. Trái cây đóng hộp nên chọn loại ngâm trong nước trái cây tự nhiên, nhưng hiện nay trên thị trường thường thấy loại ngâm trong syrup đường, nên khuyến cáo nên tránh.
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 茄汁沙甸魚 | 130 | 7.2 | 637 |
| 水浸吞拿魚 | 115 | 0.9 | 366 |
| 鮑魚仔 | 77 | 3.3 | 720 |
| 原粒粟米 | 59.2 | 0.8 | 148.8 |
| 番茄 | 22 | 0.1 | 100 |
Lưu ý khi chọn mua thực phẩm đóng hộp
Khi mua bất kỳ thực phẩm đóng hộp nào, mọi người nên chú ý đến bảng thành phần ở mặt sau của sản phẩm. Để giữ cho thực phẩm đóng hộp có màu sắc, kết cấu và hương vị hấp dẫn, các nhà sản xuất có thể thêm nhiều loại phụ gia khác nhau, chẳng hạn như gia vị, chất tạo màu, v.v. Hơn nữa, các loại gia vị trong thực phẩm đóng hộp thường có xu hướng mạnh hơn về vị, với nhiều đường hoặc muối, khiến lượng natri cao hơn. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể dễ dẫn đến tình trạng phù nề, và những người bị huyết áp cao hoặc chức năng thận kém cần đặc biệt chú ý.
了解更多：陳筠霖 Krista – được công nhận là chuyên gia dinh dưỡng (Hội Chuyên Gia Dinh Dưỡng Hồng Kông)
「Trung tâm Dinh Dưỡng Gia Đình」chuyên gia dinh dưỡng, cử nhân về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng tại Đại học Trung Văn. Chuyên thiết kế chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thói quen sống của người Hồng Kông, sử dụng nguyên liệu đơn giản để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng.