Pink Pearl de Olivier E. ha abierto oficialmente sus puertas en el JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa en Vietnam. El chef consultor, Olivier Elzer, un reconocido chef francés con estrella Michelin, aporta su inspiración culinaria de la costa mediterránea y más de treinta años de experiencia en la cocina, transformando la escena gastronómica de Phu Quoc. El restaurante se ubica en la hermosa costa de Phu Quoc, y su diseño está inspirado en la ficticia socialité de los años veinte, Pearl Collins. El interior, diseñado por el arquitecto Bill Bensley, combina detalles lujosos con tonos suaves, creando un ambiente de comedor elegante y acogedor.
Olivier Elzer, quien fue discípulo de Pierre Gagnaire y Joël Robuchon, ha acumulado a lo largo de su carrera 27 estrellas Michelin, gestionando la gastronomía de múltiples hoteles en ciudades de Asia y Europa, además de crear su propia marca de restaurantes. En esta ocasión, en Pink Pearl by Olivier E., introduce su innovadora interpretación de la cocina francesa, utilizando mariscos de la Costa Azul de Francia y productos locales para presentar varios platos destacados, incluyendo atún a la parrilla con ensalada de endivias y queso Comté, pulpo con hummus de garbanzos y granada, y un estofado Bohémienne cocido a fuego lento con berenjenas, tomates y queso parmesano, llevando el sabor francés de su tierra natal a la vida con un delicado toque.
El restaurante ofrece un menú degustación con cinco y siete platos, permitiendo a los comensales saborear las sutilezas de la cocina francesa de inspiración mediterránea. Además, los domingos se sirve un brunch, ideal para disfrutar de momentos relajados con vistas al mar, mientras se aprecia la filosofía culinaria de Olivier Elzer. La carta de vinos ha sido diseñada por Bertrand Lutaud, un sumiller que ha trabajado en varios restaurantes con estrellas Michelin, seleccionando vinos excepcionales de todo el mundo para resaltar aún más las capas y sabores de cada plato.
Olivier Elzer señala que el menú de Pink Pearl by Olivier E. es una extensión de su viaje culinario en la Riviera Francesa, fusionando ingredientes frescos con técnicas tradicionales francesas, transformando los sabores de las estaciones en platos exquisitos que se convierten en parte de la vida cotidiana. John Woolley, el gerente general del JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa, menciona que la incorporación de Olivier Elzer está en línea con la filosofía de innovación constante del hotel, y espera crear experiencias gastronómicas únicas e inolvidables para los huéspedes.
Pink Pearl de Olivier E. se encuentra en el JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa, con horario de lunes a domingo de 6 p.m. a 10 p.m., y ofrece brunch los domingos de 12 p.m. a 4 p.m. Para más detalles y reservas, consulta el sitio web oficial: www.marriott.com.cn/hotels/pqcjw-jw-marriott-phu-quoc-emerald-bay-resort-and-spa/dining/ o www.pinkpearlrestaurant.com/.
