Olivier E.による「Pink Pearl」は、ベトナムの富国島にあるJW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spaで正式にオープンしました。フランス出身のミシュラン星級シェフ、オリビエ・エルゼが顧問シェフとして、地中海沿岸で得た料理のインスピレーションと30年以上の料理経験を活かし、富国島の飲食業界に新たな風を吹き込んでいます。レストランは、美しい海岸線に位置し、1920年代の架空の社交名媛であるパール・コリンズにインスパイアされたデザインで、建築家ビル・ベンズリーによって内部が設計されています。華麗なディテールと柔らかな色調が融合し、優雅で快適なダイニング空間を演出しています。
オリヴィエ・エルゼは、ピエール・ガニェールとジョエル・ロブションに師事し、職業キャリアの中で27個のミシュラン星を獲得しました。彼は、アジアとヨーロッパの多くの都市でホテルのレストランを運営し、自身のブランドのレストランを設立してきました。今回、Pink Pearl by Olivier E.では、フランス料理への革新的な解釈を取り入れ、フランスのコート・ダジュールからのシーフードや地元の食材を使用した多彩な主力料理を提供します。メニューには、炭火焼きのカツオとチコリーのサラダ、コンテチーズ、タコのヒヨコ豆のディップとザクロ、ナス、トマト、パルメザンチーズをじっくり煮込んだボヘミアンシチューなどが含まれ、フランスの故郷の味を繊細な技法で表現しています。
レストランでは、五品または七品のテイスティングメニューを提供し、ゲストは地中海風のフレンチ料理の多様なテクスチャーを楽しむことができます。また、日曜日にはブランチを開催し、海の景色を眺めながらゆったりとした時間を過ごし、オリビエ・エルゼ氏の料理理念を堪能できる機会も用意されています。さらに、ワインリストは、複数のミシュラン星を獲得したレストランでの経験を持つソムリエ、ベルtrand・リュトー氏が考案し、世界中から厳選されたワインを取り揃え、各料理の深みと風味をより引き立てています。
オリビエ・エルゼ氏は、Pink Pearl by Olivier E.のメニューは、フランスのリビエラでの料理旅の延長であり、新鮮な食材とフランスの伝統的手法を組み合わせ、スタイリッシュかつクリエイティブに自然の季節の食材をテーブル上の洗練された料理に仕上げていると述べています。これにより、各料理が生活の一部となることを目指しています。また、JWマリオットプーケットエメラルドベイリゾート＆スパのジョン・ウーリーGMは、オリビエ・エルゼ氏の参加がホテルの継続的な革新の理念と一致しており、ゲストに独自で忘れられないダイニング体験を提供したいと語っています。
ピンクパール（Pink Pearl）では、オリビエ・Eが手掛ける料理をぜひお楽しみください。JW マリオット フーコック エメラルドベイ リゾート＆スパ内に位置し、営業は月曜日から日曜日までの午後6時から午後10時まで、日曜日のランチブランチは正午12時から午後4時までご提供しております。詳細やご予約は公式ウェブサイトでご確認ください：www.marriott.com.cn/hotels/pqcjw-jw-marriott-phu-quoc-emerald-bay-resort-and-spa/dining/ または www.pinkpearlrestaurant.com/ にアクセスしてください。
