Mott 32 卅二公館은 중환 국제은행 빌딩에 위치해 있으며, 2014년 개업 이후 홍콩에서 가장 인기 있는 고급 중식 레스토랑 중 하나로 자리매김했습니다. 卅二公館은 현대적 관점으로 중식의 정수를 재해석하면서도 전통 문화에 깊이 뿌리를 두고 있는 세계적으로 인정받는 중식 브랜드 중 하나로 성장했습니다. 브랜드의 식음료 방향은 Maximal Concepts의 창립자 팀이 구상하였으며, 그룹의 중식 총괄 셰프인 李文星(리원싱) 셰프가 이끌고 있습니다. 지역 외식계에서 가장 존경받는 중식 셰프 중 한 명인 리 셰프는 35년 이상의 경험을 바탕으로 전통 기술과 현대 식음료 철학을 결합하는 데 능숙하며, 재료 본연의 맛을 고집하고 있습니다. 중환에 위치한 홍콩 플래그십 매장은 오늘날에도 브랜드의 창의적 중심지이자 영감의 원천으로 남아 있습니다.
이번 업그레이드 메뉴의 주인공 중 하나는 재해석된 대표작 — 42베이징 오리구이(사과나무 숯불구이)를 특별한 흑생선알 소스와 함께입니다. 32 공관에서 가장 상징적인 사과나무 훈제 오리 요리를 바탕으로 더 고급스러운 업그레이드 버전을 추가했습니다. 주방장은 전체 오리에서 가장 이상적인 여덟 가지 부위를 엄선했습니다 — 피부는 바삭하고 기름은 향긋하며, 고기는 부드러운 완벽한 비율을 자랑합니다 — 각 오리 고기는 수작업으로 담아내며, 위에 캐비어로 장식하여 한 입에 즐길 수 있는 극상의 경험을 선사합니다. 손님은 손수 준비할 필요 없이 편리하고 우아하게 즐길 수 있습니다. 나머지 오리 고기는 전통적인 방식으로 제공되며, 자가제 얇은 피와 함께 클래식한 맛을 이어가고 있습니다.
다른 업그레이드된 사과 목재 훈제 흑모 돼지고기 차슈가 등장했어요. 차슈는 사과 나무로 훈연 처리되었고, 특별한 나무 상자에서 테이블 옆에서 뚜껑을 열며 제공되죠 — 살짝 퍼지는 연기 속에서 향긋한 아로마가 가득해요. 이 훈연의 풍미는 황산 꿀의 캐러멜처럼 달콤한 맛을 더욱 부각시켜주며, 깊이 있는 풍미를 만들어내죠.
다른 추천 요리로는 〈樟茶鴨柚子沙律〉가 있으며, 이는 중식의 신비로움과 현대적인 감각을 결합한 요리입니다. 상목 차로 훈제한 오리 가슴살과 신선한 제철 채소, 신선한 베리, 견과류 그리고 레몬 꿀 소스를 곁들여 훈제된 맛, 달콤함, 그리고 상큼한 향의 절묘한 균형을 보여줍니다. 또 다른 요리인 국화꿀과 바삭한 뱀장어 볼는 황산 꿀과 직접 담그는 구절초 꽃잎으로 만든 소스를 사용하여 간식에 우아한 분위기를 더하고, 바삭하고 달콤하며 꽃 향기가 길게 남습니다.
이 시리즈의 업그레이드된 메뉴는 즉시 홍콩의 32 공관에서 독점 제공됩니다.
주소: 홍콩 중완 덕부도로 중 4–4A호 찰다 은행 빌딩 지하
영업시간: 월요일~일요일
런치: 오전 11시 30분 – 오후 2시 30분
디너: 오후 5시 30분 – 밤 11시
웹사이트: www.mott32.com
