Mott 32, một trong những nhà hàng Trung Hoa cao cấp nổi bật nhất tại Hồng Kông, nằm ngay trong tòa nhà Ngân hàng Standard Chartered ở Trung Hoàn. Kể từ khi ra mắt vào năm 2014, đây đã trở thành một trong những điểm đến ẩm thực được yêu thích nhất. Mott 32 đã phát triển thành một trong những thương hiệu ẩm thực Trung Hoa được quốc tế công nhận, với việc tái định nghĩa tinh hoa ẩm thực Trung Hoa từ góc nhìn hiện đại, nhưng vẫn sâu sắc trong nền văn hóa truyền thống. Hướng đi ẩm thực của thương hiệu được nhóm sáng lập của Maximal Concepts sáng tạo, và do bếp trưởng điều hành ẩm thực Lee Man Sing dẫn dắt. Ông Lee, một trong những đầu bếp Trung Hoa được kính trọng tại Hồng Kông, với hơn 35 năm kinh nghiệm, nổi bật trong việc kết hợp kỹ thuật truyền thống với triết lý ẩm thực hiện đại, luôn nhất quán với nguyên tắc sử dụng nguyên liệu cao cấp. Cửa hàng flagship nằm ở Trung Hoàn vẫn là trung tâm sáng tạo và nguồn cảm hứng của thương hiệu cho đến nay.
Một trong những nhân vật chính trong thực đơn nâng cấp lần này chính là món signature được tái diễn — 42Thịt vịt quay Bắc Kinh (quay với gỗ táo) đi kèm sốt cá đen hạng nhất. Dựa trên món vịt quay giòn với lò treo bằng gỗ táo đặc trưng của nhà hàng Thập Nhị Công Quán, phiên bản nâng cấp này được thêm thắt những yếu tố xa xỉ hơn. Đầu bếp đã chọn lựa tám phần vịt hoàn hảo nhất từ một con vịt quay, nơi mà độ giòn da, hương béo ngậy và độ mềm của thịt đạt đến tỷ lệ vàng — từng miếng thịt vịt được gói thủ công, điểm xuyết chút trứng cá, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt hảo, khách hàng không cần phải chuẩn bị gì, vừa tiện lợi vừa thanh lịch. Phần thịt vịt còn lại sẽ được phục vụ theo cách truyền thống, đi kèm bánh mỏng tự làm và các loại gia vị, tiếp nối hương vị cổ điển.
Một món nâng cấp trở lại là Thịt lợn quay sương khói ướp mùi quả táo, thịt xá xíu được xử lý bằng khói từ gỗ táo, và được trình bày qua một cái hộp gỗ đặc biệt ngay tại bàn — một làn khói nhẹ bay lên, mang theo hương thơm ngào ngạt. Hương vị khói này càng làm nổi bật vị ngọt caramel của mật ong Hoàng Sơn, mang lại một cảm nhận sâu sắc hơn.
Những món ăn khác được giới thiệu bao gồm Salad vị quất và vịt trà sâm, kết hợp giữa vẻ đẹp cổ điển của ẩm thực Tứ Xuyên và phong cách hiện đại, với miếng ức vịt được hun khói bằng trà gỗ tuyết tùng, đi kèm với rau củ tươi theo mùa, quả mâm xôi, hạt dinh dưỡng và sốt mật chanh, tạo nên sự cân bằng tinh tế giữa vị khói, ngọt ngào và chua thanh. Ngoài ra, Bánh quy giòn của cá lưỡi trâu mật ong hoa mẫu đơn được chế biến từ mật ong Hoàng Sơn và cánh hoa nhài tự ngâm, mang đến cho món ăn một nét thanh lịch, với hương vị giòn tan, ngọt ngào và dư vị hoa thơm kéo dài.
**Dòng món ăn nâng cấp này chính thức được cung cấp độc quyền tại cửa hàng Thái Nhì Công Quán ở Hong Kong kể từ hôm nay.
Địa chỉ: Tầng hầm tòa nhà Ngân hàng Standard Chartered, số 4–4A Đường Des Voeux Trung, Trung Hoàn, Hồng Kông
Giờ mở cửa: Thứ Hai đến Chủ Nhật
Bữa trưa: 11 giờ 30 sáng – 2 giờ 30 chiều
Bữa tối: 5 giờ 30 chiều – 11 giờ tối
Website: www.mott32.com
