Aqua ANKH 今季再度呈獻以「水」為靈感的嚐味菜單，期間限定至7月8日，為食客帶來七道融合意日特色的創意菜式，每位港幣1,188元，另加港幣688元可配搭酒款。菜單由 Aqua Restaurant Group 日本菜行政主廚 Iwahashi Tatsuya 與香港行政主廚 Ilaria Zamperlin 合作構思，主張簡約平衡與食材本味，並透過「海水」烹調技法激發香氣。
菜單由三款吞拿魚構成的「三色他他」作為序章，展現赤身、中拖羅及大拖羅的細膩質感，伴以意大利 Ca’del Bosco 氣泡酒，輕盈清爽。其後的蟹肉沙律配魚子醬，鋪底的彩色貝殼加上冷壓青蔬汁，呈現大地與海洋的融合，佐以佐賀縣鍋島純米吟釀山田錦清酒。緊接的是素麵配螢光魷魚與茄子，清爽高湯以富士山泉水熬製，搭配來自西西里的 Etna Rosato 粉紅酒，突顯清新層次。
第四道墨汁意大利飯配上海珍海產如紅蝦、龍蝦、海膽等，層次豐富，造型模擬岩石，並以「鹽指」及海藻點綴，味道鮮明，搭配越乃寒梅純米吟釀天祿，收結典雅。餐單保留兩道 Aqua 經典菜式：炭火西京燒銀鱈魚與香煎 A4 日本和牛，配合意大利黑皮諾紅酒，將魚肉與紅肉風味完整呈現。
壓軸甜品「美麗的椰子」帶來椰子與芒果的熱帶組合，配搭和歌山縣的鶴梅柚子酒，酸香怡人；另一甜品「意大利經典之醉」則以 Affogato 演繹經典意式風味，加入杏仁或茴香甜酒自由搭配，冷熱對比突顯層次。
整個 ANKH 嚐味菜單由象徵生命的「水」貫穿，菜式由海洋到陸地再至熱帶氣息，呈現一場從味覺延伸至視覺與觸感的完整餐飲體驗，再次體現 Aqua 在高級料理創作上的不斷突破。
