香港文華東方酒店的米芝蓮星級餐廳文華廳推出全新精選晚餐菜單，由中菜行政總廚黃永強精心設計，菜單更特別搭配精選亞洲葡萄酒，為這場味覺盛宴錦上添花。
文華廳最近推出全新精選亞洲葡萄酒晚餐體驗，旨在展現亞洲美食及來自不同亞洲國家的葡萄酒。一系列佳餚憑藉黃師傅對粤菜的深入了解及追求傳統粵菜的熱忱，每一道均經過精雕細琢，為味蕾帶來極致的愉悅享受。
Wine Pairing Set 以三道精緻前菜拉開序幕，包括文華廳招牌菜式蜜味西班牙黑豚肉叉燒、梅子青筍及黑魚籽金磚豆腐。龍眼蜜的香甜與豆腐的酥脆，搭配 2021 年來自日本長野 ( EstateGoichi )的梅洛粉紅葡萄酒相得益彰。這款比較乾身的粉紅葡萄酒帶有清晰的玫瑰色澤，充滿士多啤梨和車厘子的果香，與黑豚肉叉燒及黑魚籽金磚豆腐的濃郁風味特別搭配。Estate Goichi 由林剛一 ( Goichi Hayashi ) 於 1951 年創立，是長野縣歷史最悠久、規模最大的酒莊之一，其葡萄園位於長野縣的桔梗原地區，採用老藤梅洛葡萄釀造，傳承 70餘年的精湛工藝。
下一道菜是酸辣海皇燴官燕。燕窩被譽為粵菜中的珍品，曾是皇室御膳的象徵。廚師選用蟹肉、帶子和大蝦等多種海鮮為點綴熬製上湯燉煮超過 4 小時，湯味濃郁。賓客亦可選擇三蒜銀絲蒸龍蝦或蠔皇原隻廿三頭南非吉品鮑魚（此道菜需額外附加港幣800 元）。龍蝦以三種蒜香調味，其中黑蒜的獨特風味為龍蝦與粉絲增添了層次感，口感鮮爽豐富。侍酒師建議此道菜可以搭配來自寧夏賀蘭山的迦南美地 Riesling (2022 年)。迦南美地酒莊由創始人王方於 2011 年創立，以其標誌性的 「小馬」 系列和優質 Riesling 聞名，為中國葡萄酒在世界舞台上贏得了重要地位。
接下來，賓客可品嘗紅糟鮮百合炒斑片。這道精心烹制的菜餚可以欣賞師傅的刀功，將石斑魚片薄切與以藥用功效著稱的鮮百合輕炒，佐以濃郁的紅棗醬汁燴制。侍酒師特別推薦搭配來自山東仙島酒庄的 2020 年逸湖赤霞珠紅葡萄酒。仙島酒庄坐落于山東省蓬萊丘山山谷，由張立慧女士與她的丈夫共同創立。這對夫婦在一次偶然的機會中發現了蓬萊風土的無窮潛力，決定在此打造他們的葡萄酒夢想。最後，主廚黃永強以其招牌生磨合桃露湯丸為這頓盛宴畫上甜蜜句點，象徵著團圓與美滿。
* 7 道菜亞洲葡萄酒搭配菜單僅限晚餐供應，每位定價為 $2,468 ，包含由侍酒師精心挑選的 3 款亞洲葡萄酒
文華廳
供應時間：午市及點－週一至週五中午 12 時至下午 2 時 30 分週六及週日上午 11 時 30 分至下午 3 時；晚市時段－每日晚上 6 時 30 分至 10 時。
電話： 2825 4003
