香港瑰麗酒店米芝蓮一星餐廳彤福軒再度推出以陳皮為主題的創新粵菜，帶領食客走入一場豐富層次的味覺之旅。這次餐單將從即日起至2025年2月底推出，由行政總廚李志偉師傅親自挑選並運用陳皮這一廣東珍貴食材，呈現出一系列富有深度且變化多端的菜式。每道菜式都包含不同年份的陳皮，從6年、10年、到50年陳皮，為傳統粵菜注入新意，讓每一口都能感受到陳皮獨特的香氣與味道。
陳皮，作為廣東飲食文化的珍貴元素，其價格隨年齡漸增，最高可達HK$75,000每500克。彤福軒特別選用了來自新會的陳皮，包括東甲、西甲、天馬等核心產區的優質陳皮，陳化時間長達50年，為菜式帶來極具特色的香氣與口感。
這次的陳皮嚐味餐單包括八道精心設計的菜式，每位HK$2,180 + 10%服務費。餐單中包含的菜式有十年天馬陳皮的魚蓉莢與大紅皮黑蒜醬蝦，這些菜品讓陳皮的獨特香氣與食材的細膩味道相得益彰。另一道主打菜式則是50年陳皮花膠羊頭蹄羹，其淡淡的陳皮香氣與營養豐富的食材融合，令人陶醉。除此之外，還有十三年梅江塞口陳皮竹笙龍蝦卷及二十四年東甲陳皮貢菊銀耳燉津梨等特色菜品，無一不展現陳皮的多樣性和可塑性。
為了進一步提升用餐體驗，餐廳還提供精選陳皮茶，包括12年生曬小青柑茶、8年二紅全生曬柑普茶及10年生曬大紅柑普茶，每位HK$198至HK$368，讓食客在享受美食的同時，也能品味陳皮的芳香，增添一份別緻的風味。
彤福軒的全新陳皮單點菜式，則以肉類、海鮮及甜品為主題，選擇豐富，如古法燉荷苞鱔、脆皮糯米雞等，將陳皮的獨特風味融入每一道佳餚中，讓食客無論是選擇套餐還是單點，都能品嚐到最具特色的陳皮料理。
彤福軒餐廳資料
地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店五樓
電話：+852 3891 8732
電郵：hongkong.chineserestaurant@rosewoodhotels.com
網頁：https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining/the-legacy-house
