홍콩 그랜드 하얏트 호텔의 미슐랭 1스타 레스토랑 통복헌에서 다시 한 번 건피를 주제로 한 혁신적인 광둥 요리를 선보입니다. 이 프로그램은 즉시 시작되어 2025년 2월 말까지 진행되며, 총주방장 리즈웨이 셰프가 직접 선택한 건피라는 귀한 광둥 재료를 활용하여 깊이 있고 다채로운 요리를 선보입니다. 각 요리는 6년, 10년에서 50년까지 다양한 연도의 건피를 포함하고 있어 전통 광둥 요리에 새로운 변화를 주며, 매 한 입마다 건피의 독특한 향과 맛을 느낄 수 있게 합니다.
陳皮는 광둥 음식 문화의 귀중한 요소로, 나이가 많아질수록 가격이 상승하여 최고는 500그램당 HK$75,000에 이릅니다. 통복헌은 신회에서 온陳皮를 특별히 선택하여 동갑, 서갑, 천마 등 핵심 생산 지역의 우수한陳皮를 사용하며, 숙성 기간이 무려 50년에 달해 요리에 독특한 향과 식감을 선사합니다.
이번의 천편향미 코스 메뉴는 8가지 정성스럽게 디자인된 요리를 포함하고 있으며, 가격은 1인당 HK$2,180 + 10% 서비스 요금입니다. 메뉴에는 10년 숙성된 천마 천편으로 만든 생선 다짐과 대홍피 흑마늘 소스를 곁들인 새우가 포함되어 있어, 천편의 독특한 향이 재료의 섬세한 맛과 조화를 이루고 있습니다. 또 다른 추천 요리는 50년 숙성된 천편과 화교 양두 발가락 국물로, 은은한 천편의 향이 영양가 높은 재료와 어우러져 매혹적인 맛을 자아냅니다. 이외에도 13년간 메이강에 저장된 천편 대죽봉 로브스터 롤과 24년 된 동가 천편 공국 은이 도미 배즙과 같은 다양한 특선 요리들이 준비되어 있어, 천편의 다채로운 매력과 변형 가능성을 잘 보여주고 있습니다.
식사 경험을 더욱 향상시키기 위해, 레스토랑에서는 12년 된 햇소청감 차, 8년 된 이홍 전생 햇감푸르차, 그리고 10년 된 햇대홍감푸르차 등 엄선된 천피차를 제공하고 있습니다. 각 가격은 HK$198에서 HK$368로, 고객이 미식을 즐기는 동시에 천피의 향기를 음미하며 독특한 풍미를 더할 수 있게 합니다.
彤福轩의 새로운 청피 단품 메뉴는 고기, 해산물 및 디저트를 주제로 하여 다양한 선택지를 제공합니다. 고전 방식으로 조리한 수라질미역장어, 바삭한 찹쌀 닭고기 등에서 청피의 독특한 풍미를 담아내어, 식객들이 세트 메뉴나 단품을 선택하더라도 가장 독창적인 청피 요리를 맛볼 수 있도록 합니다.
통복헌 레스토랑 정보
주소: 홍콩 구룡 침사추이 소시바리 도로 18호 홍콩 로즈우드 호텔 5층
전화: +852 3891 8732
이메일: hongkong.chineserestaurant@rosewoodhotels.com
웹사이트: https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining/the-legacy-house
