香港瑰麗酒店米芝蓮一星餐廳彤福軒再度推出以陳皮為主題的創新粵菜，帶領食客走入一場豐富層次的味覺之旅。這次餐單將從即日起至2025年2月底推出，由行政總廚李志偉師傅親自挑選並運用陳皮這一廣東珍貴食材，呈現出一系列富有深度且變化多端的菜式。每道菜式都包含不同年份的陳皮，從6年、10年、到50年陳皮，為傳統粵菜注入新意，讓每一口都能感受到陳皮獨特的香氣與味道。
陳皮，作為廣東飲食文化的珍貴元素，其價格隨年齡漸增，最高可達HK$75,000每500克。彤福軒特別選用了來自新會的陳皮，包括東甲、西甲、天馬等核心產區的優質陳皮，陳化時間長達50年，為菜式帶來極具特色的香氣與口感。
此次的陈皮尝味菜单包括八道精心设计的菜式，每位HK$2,180 + 10%服务费。菜单中包含的菜式有十年天马陈皮的鱼茸荚与大红皮黑蒜酱虾，这些菜品让陈皮的独特香气与食材的细腻味道相得益彰。另一道主打菜式则是50年陈皮花胶羊头蹄羹，其淡淡的陈皮香气与营养丰富的食材融合，令人陶醉。除此之外，还有十三年梅江塞口陈皮竹笙龙虾卷及二十四年东甲陈皮贡菊银耳炖津梨等特色菜品，无一不展现陈皮的多样性和可塑性。
為了進一步提升用餐體驗，餐廳還提供精選陳皮茶，包括12年生曬小青柑茶、8年二紅全生曬柑普茶及10年生曬大紅柑普茶，每位HK$198至HK$368，讓食客在享受美食的同時，也能品味陳皮的芳香，增添一份別緻的風味。
彤福轩的全新陈皮单点菜式，以肉类、海鲜及甜品为主题，选择丰富，如古法炖荷苞鳝、脆皮糯米鸡等，将陈皮的独特风味融入每一道佳肴中，让食客无论是选择套餐还是单点，都能品尝到最具特色的陈皮料理。
彤福轩餐厅资料
地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道 18 号香港瑰丽酒店五楼
电话：+852 3891 8732
电邮：hongkong.chineserestaurant@rosewoodhotels.com
网页：https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining/the-legacy-house
