近年痛風有年輕化趨勢，不再是中老年人的專利！不良飲食與生活習慣令尿酸過高，痛風一發作痛入心扉。要控制尿酸、減少痛風復發，日常飲食管理成關鍵。今次找來認可營養師吳瀟娜拆解痛風成因與飲食迷思，並推介兩款低嘌呤食譜，助你從飲食入手控制尿酸，預防痛風發作！
痛風是什麼？為何年輕化？
痛風是一種由尿酸在體內過度累積所引發的發炎性關節疾病，主要特徵是關節疼痛和腫脹。當尿酸濃度長期偏高時，尿酸會在關節及其周圍形成針狀結晶，進而引起關節發炎反應。雖然痛風通常從大腳趾關節開始，但它也可能影響膝蓋、腳踝、腳部、手腕、手部以及肘部等其他關節。痛風發作大多數持續一至兩星期，隨後症狀會緩解。
痛風之所以呈現年輕化趨勢，主要原因是不良的飲食習慣，例如飲食不均衡、高糖高脂飲食、中度至重度飲酒等，從而增加肥胖風險。若體內過多的脂肪會促使尿酸生成增加，導致尿酸濃度升高。此外，若家族中有人罹患痛風，那罹病風險也會增加。由於尿酸在體內逐漸累積，長期維持不良的飲食與生活方式，容易使痛風在較年輕時期出現。
痛風飲食注意
1.減少富含高嘌呤的食物
嘌呤是許多食物中發現的天然化合物。當嘌呤被代謝時，身體會分解它們，從而產生尿酸。因此，盡量減少富含高嘌呤的食物，例如：
- 肉類: 動物內臟 (肝臟、腎臟、心臟)和野味
- 海鮮:貝殼類海產 (蠔、青口、帶子、扇貝等) 及部分魚類 (沙甸魚、魚卵)
- 豆類: 豆腐、枝竹、黃豆、乾雜豆
- 其他: 肉汁和老火湯
2.避免或減少飲酒
酒精會干擾尿酸排泄，增加痛風風險，例如啤酒、紅酒、白酒、烈酒。
3.避免高果糖飲料與甜食
高果糖會刺激體內尿酸合成，建議少喝含糖飲料和過多甜食。
4.多喝水促進尿酸排出
建議每日 6-8 杯水，保持充足水分攝取有助增加尿量，降低尿酸結晶產生的機會。
痛風患者可以飲老火湯嗎？
老火湯因為常以動物骨頭、內臟或海鮮等高嘌呤食材長時間燉煮，湯汁中嘌呤含量可能較高，容易增加體內尿酸負擔，促使痛風發作。因此，痛風患者建議避免經常飲用老火湯。
低嘌呤食譜/一天低嘌呤餐單
| 材料 | 做法 | |
| 薯仔粒炒牛肉碎 | 材料: 薯仔 1個、免治牛肉 80克、蒜頭 2粒 調味: 豉油 1茶匙、糖 1茶匙 醃料: 豉油 半茶匙、糖 半茶匙、生粉 半茶匙 | 1. 把薯仔去皮切粒，蒜頭切成蓉 2. 把牛肉用醃料醃約15分鐘 3. 放入薯仔和少許水炒至軟身後備用 4. 爆香蒜蓉，翻炒牛肉，放入薯仔和調味料，炒至全熟便完成 |
| 越式芥辣豬柳米紙卷 | 材料: 豬柳 120克、越南米紙 6張、生菜 半棵、青瓜 半條、甘荀 半條、米粉 1碗 調味: 芥末醬 2湯匙、蘋果蓉 2湯匙、鹽 適量、黑胡椒 少許 | 1. 將溫室青瓜及甘筍去皮切絲 2. 豬柳切條，用醃料醃15分鐘備用 3. 煮滾一鍋水，加入米粉煮2分鐘，撈起過冷河備用 4. 用中火燒熱鍋,煎熟豬柳 5. 準備暖水，將米紙浸暖水5秒，放上砧板上 6. 在米紙中央位置，放上材料，捲起切半，即成 |
了解更多：吳瀟娜 Lillian – 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長以簡單方便食品，設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。