湯圓を食べることは人月の団らんを象徴しており、祝日になると湯圓は非常に人気のある中華スイーツの一つです。伝統的なごまやピーナッツの味に加えて、現在は市場にさまざまなフレーバーが登場しています。しかし、皆さんは湯圓を三つ食べることが一杯の白ご飯に相当することをご存知ですか？今回は、公認栄養士の黄彦澄さんをお招きし、様々な湯圓のカロリーや脂肪含量を一つ一つ解説し、ヘルシーな自家製湯圓レシピをおすすめします！
さまざまな種類のタンユエンの栄養成分比較
| 湯圓口味 (每100克) | 熱量 (Kcal) | 糖分 (克) | 脂肪 (克) |
| 芝麻 | 334 | 6.6 | 22.1 |
| 花生 | 343 | 7.1 | 18.4 |
| 開心果 | 400 | 6.9 | 16.5 |
| 豆沙 | 241 | 12.7 | 8.4 |
| 奶黃 | 214 | 3.5 | 5.1 |
| 流沙奶黃 | 263 | 9.5 | 8.4 |
湯圓の製作過程
大部分の湯圓の外皮はもち米の粉で作られており、柔らかさと弾力性があります。時には、製造業者が食感を調整するために増粘剤や油を加えることもあります。ごま、ピーナッツ、ピスタチオはナッツ類に属し、脂肪含量が比較的高いです。
ナッツには健康的な不飽和脂肪が含まれていますが、それと同時に高カロリーである理由でもあります。一方、カスタードやあんこで作る団子の餡には、口当たりや味を調整するために比較的多くの砂糖が加えられるため、ナッツ類の団子と比較して砂糖の含有量は高いですが、脂肪の含有量は低くなります。
おすすめの食事量と消化を助けるヒント
市販の団子のサイズにはあまり差がなく、3～4個の団子を食べると、ご飯1杯分のカロリーに相当します。そのため、1日の摂取量は4個未満を推奨し、正食の他の分量を少し調整することが重要です。もし団子の餡が比較的クリーミーで滑らかな場合、油の添加量が多くなることがあります。また、もち米粉は消化が難しいため、団子を食べた後には、緑茶、普洱茶、またはウーロン茶を飲んで、脂っこさを和らげると良いでしょう。お茶を飲むだけでなく、パパイヤ、パイナップル、キウイなどの酵素を含む果物を組み合わせることも、消化を助けるために有効です。
健康的な団子を自作したい方は、紫芋、サツマイモ、果物のピューレなど、より健康的なフィリングを使うことができます。また、消化機能が弱い方は、もち米の代わりにタピオカを使用したり、もち米とカボチャのピューレやサツマイモのピューレを混ぜることで、もち米粉の使用量を減らし、負担を軽減することができます。
自家製ローカロリー団子レシピ
| 湯圓食譜 | 材料 | 做法 |
西米水果湯圓 | 西米 100克 火龍果 1 個 水 500 ml 冰糖 2 片 | 1.西米浸泡在溫水 30 分鐘。 2.火龍果切細，放入攪拌機，打成果泥。 3.果泥過濾，然後倒入鑊中熬煮至水分蒸發。 4.果泥倒入細圓型模具，冷凍至少 1 日。 5.泡好的西米，按壓成麵團。 6.將冷凍好的果泥球包在西米的麵團中。 7.把冰糖倒進清水煮滾。 8.最後放入已搓成的湯圓大火煮 20 分鐘，然後熄火燜煮 5 分鐘即可。 |
了解更多：黃彥澄 Joey – 認可栄養士（香港栄養士学会）
「家庭栄養センター」の栄養士で、顧客の感情を聴き理解することで、顧客に合った美味しく多様なメニューを設計し、メニューを生活に組み込むことを得意としています。
