都市人常飲酒、久坐少動，加上高糖高脂飲食，令脂肪肝問題日益普遍，甚至出現年輕化趨勢。脂肪肝初期或無明顯症狀，卻可能悄悄惡化成肝硬化或肝癌！今次找來認可營養師陳筠霖為大家解析脂肪肝成因和預防方法，助你守護肝臟健康、減少脂肪積聚！
脂肪肝的成因
當脂肪佔肝臟總重量的 5% 以上時，即患有脂肪肝。當脂肪肝惡化時，肝臟便會發炎而纖維化，形成肝硬化，甚至肝癌。
了解兩種脂肪肝
非酒精性脂肪肝
非酒精性脂肪肝是指肝臟內脂肪堆積主要與生活型態，特別是飲食習慣、體重管理與代謝有關，並非由飲酒引起。肥胖、胰島素阻抗、糖尿病、高血壓與高血脂等也會增加非酒精性脂肪肝的風險。
酒精性脂肪肝
每次飲酒都會造成部分肝細胞死亡。而酒精性脂肪肝是由於長期大量飲酒導致肝臟脂肪沉積及導致嚴重且永久性的肝損傷。
如何預防脂肪肝？
1. 維持維持健康體重及腰圍
身體質量指數 (BMI) 是一個簡單自行量度體重標準的指標。一般而言，正常人的 BMI 應介於 18.5-23.5 公斤/平方米 (kg/㎡) 之間。當 BMI 達到 23.5 或以上，表示體重過重，建議開始進行體重控制。此外，男性腰圍達 36 吋或女性腰圍達 32 吋及以上，即屬於中央肥胖範圍。這類人士通常擁有較高的內臟脂肪堆積，因此屬於脂肪肝的高風險族群。
2. 控制飽和脂肪、反式脂肪和糖分攝取
過量進食這些食物容易促進肝臟脂肪的積聚。飽和脂肪和反式脂肪會增加血脂水平，導致代謝異常，如胰島素阻抗。長期下去有可能導致肝臟發炎、纖維化甚至肝硬化。另外，當攝取過多的糖分時，身體會將多餘的糖轉化為脂肪，容易令脂肪積聚，從而增加脂肪肝的風險。
飲酒會否影響脂肪肝？
酒精含有高熱量，過量飲用會導致熱量攝取過多，從而引發體重增加，而體重增加會促進肝臟脂肪的積聚。另外，酒精性脂肪肝是由大量飲酒引起的。肝臟會分解飲用的大部分酒精，並將其排出體外。但分解過程會產生有害物質，若過量飲酒會增加肝臟負擔，從而損害肝細胞。
建議男士一天不超過 2 個酒精單位 (20克純酒精)，女士一天不超過 1 個酒精單位 (10克純酒精)。1個酒精單位即是1個酒吧杯約 30毫升的烈酒 (威士忌、伏特加)、或 1 杯約 60毫升的加度葡萄酒 (雪利酒、砵酒)等，而1罐約 350毫升的啤酒即含有 1.5 個酒精單位。
了解更多：陳筠霖 Krista – 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。
