昨年香港に上陸した江浙料理「緑茶餐廳」は、国内に370以上の店舗を持ち、古風な美しい女性がパフォーマンスを披露し、華やかな中国風の装飾が施されています。さらに、手頃な価格の多様な料理が揃っており、オープン後すぐに話題を呼びました。最近、第三店舗も1月に正式に観塘APMにオープンしました！
APM店は国風文化の要素を取り入れ、江南文化の魅力を表現しています。「一店一景」のデザインコンセプトを体現し、約4,000平方フィートの広さを持ち、「水墨江南」をテーマに、西湖の山水を空間内で水墨画として表現しています。窓枠を通して食客の目に映る様子は、レストランの角にある翠竹や假山石と相まって、客人を江南の夢へと誘い、西湖の山水の間を游弋しながら、緑茶の美味しさを味わうことができます。
店内には、杭州のミシュラン星付きシェフ、俞斌が監修した多彩な限定メニューが揃っています。独自の古法秘伝で作られた「東坡肉」や、クリエイティブで美しい盛り付けの「西湖雷峰塔」、香ばしく柔らかい「南乳醉鮑魚」、伝統的な味を再現した「江南緑茶餅」などがあります。
各料理の食材はすべて厳選されています。「餡の香りが際立つ豚バラ肉」は新鮮な豚バラ肉を使用し、蒸した後に揚げることでパリッとした食感と豊かな風味を実現しています。「葱の香ばしい皮のローストダック」は、薄皮で肉が柔らかい新鮮な鴨を厳選し、特製のマリネでじっくりと焼き上げ、黄金色に香ばしく仕上げられた皮が食欲をそそります。鴨肉は厚みがあり、脂と赤身のバランスが絶妙です。「陳皮と菜蒲頭の古鴨スープ」は、古鴨に10年物の陳皮、紹興酒、萧山菜蒲頭を加え、低温でじっくり3時間蒸し上げています。鴨肉は脂がのり、柔らかく崩れず、スープは濃厚でとても美味です。また、肉質が新鮮で弾力があり、ガーリックの香りが豊かな「特製エビの春雨巻き」もおすすめです。
多様な緑茶レストランの定番料理も必食の選択肢です。年に600万食以上販売されている「パンの誘惑」や、表面が黄金色にカリッと焼き上げられ、茶の香りが豊かな「龍井焼き鶏」が含まれています。
緑茶レストランは国内で370以上の店舗を展開しており、2023年の売上は350億元を超えました。「2020年度中国チェーンブランド影響力50強」「2021年度大衆評価必食リストのレストラン」「2023年度抖音上半期人気ブランド」など、数々の栄誉を受けています。
緑茶レストラン (APM店)
住所：観塘道418号創紀之城五期(apm)大堂高層UC-1号店
電話：6300 6168