香港人喜歡以邊爐會友，壓力越大，吃得越辣。很多人覺得吃完之後大汗淋漓很暢快，但美食的背後卻要要付沉重的代價 – 咽喉腫痛、口乾舌燥，甚至失眠！人人都想吃麻辣火鍋，並非人人都適合吃，今次請來註冊中醫鍾衛燕醫師為大家解析麻辣火鍋對身體的影響，以及正確適量進食麻辣火鍋的方法！
「辛」有何作用？
麻辣火鍋的靈魂是花椒，而花椒性味辛溫，辛味入肺。所謂「辛主發散、活血、行氣」，辛味對肺氣具有宣發作用，適量食用可助發散風寒、宣發肺氣、發汗和促進血液循環，可幫助體質純屬寒濕的人士散寒祛濕；但凡事過猶不及，如果過量食辛味的食物，辛散太過，容易耗氣傷津，導致氣弱乏力。而且，辛辣亦會助長身體的燥熱，刺激免疫系統讓身體的發炎情況持續。
香港人吃麻辣火鍋如火上加油
鍾醫師在臨床行醫當中觀察到，由於香港人壓力大， 長年的思慮容易傷害脾臟，本就容易出現腹瀉的情況。而且多數人休息不足，容易心血損耗；又或是工作需要常常說話，肺和心的陰液虧損，身體容易長「虛火」，常見症狀包括口乾、易長口瘡或粉刺、煩躁易怒，即使服用清熱藥症狀也會反覆。
加上香港天氣大部份時間較為炎熱潮濕，容易孕育出濕熱的體質，身體代謝變慢，痰、濕積聚、導致氣血津液都不暢通；如果突然進食大量油炸、麻辣食物、飲水不足、運動不足，便容易引發「實火」，出現胸口悶熱、咽喉乾痛、流鼻血、皮膚瘡癤、大便乾結、尿黃等表現。
掌握六大要訣 既要麻辣火鍋也要吃得健康
話雖如此，美食當前，人容易不理智。鍾醫師表示，如果仍然對麻辣火鍋念念不忘，不妨嘗試以下 6 個原則：
- 少吃多滋味：每次食用麻辣火鍋時控制攝取量，避免點選最辣的辣度，一個月不應多於一次進食麻辣火鍋。
- 正確選用湯底：湯底方面選擇低油湯底或是鴛鴦鍋，將辛辣的食物和相對清淡溫和的湯底如椰子雞湯底、豆漿湯底結合起來，中和辣味對腸胃的刺激，降低麻辣的影響。
- 建議增加蔬菜比例：如白菜、菠菜、豆芽、菇類等，增加食物多樣性，促進消化且減少油脂。
- 避免冰火二重奏：吃麻辣火鍋時減少喝冰飲「解辣」，因其對胃腸造成更大的負擔，建議選擇常溫水、檸檬水或溫茶，如菊花蜜糖茶、薄荷茶，同樣可以解辣。
- 餐後動一動：在吃完麻辣火鍋後，建議進行輕度的運動如散步，以促進食物的消化。
- 及時降火：若如果吃了麻辣火鍋後感覺上火但未能及時求醫的人士，可以先嘗試飲用例如甘蔗汁、椰青水、銀耳湯、蓮藕、腐竹白果糖水、酸梅湯等等清潤的食物，或是按摩魚際穴（位於手掌大拇指下方隆起的肌肉）、少商穴（在手掌大拇指末節橈側，距指甲角1分處。），廉泉穴（位於頸部，當前正中線上，結喉上方），可暫時緩解因上火而出現的咽喉不適。
什麼人不宜吃麻辣鍋？
另外，如果女士事必要吃麻辣火鍋，應該避免月經前後的一兩天吃麻辣火鍋；月經前，氣血容易鬱滯，月經後，陰血流失後至陰液不足，身體容易燥上加燥。濕熱型胃腸疾病的人士，應該緩解腹瀉和大便不淨的問題才進食麻辣火鍋，否則吃多少，瀉多少。 對於孕婦，麻辣火鍋更是可避則避。
中藥、拔罐、針灸均可解除熱氣 助身體回復穩態平衡
如果身體儲蓄大量的火氣， 便要做好長期調理的準備。中醫會根據體質、上火的虛實情況，來建議個人化的中藥或施行針灸調整。如果患者屬於「虛火」，藥方以「補虛」為主，而「實火」之人，則需以「清熱」為主。上火較重者，可考慮拔罐配刮痧或是點刺放血，以疏通經脈，調氣理血，促邪外出。如有疑問，請向您的中醫師尋求專業意見。
了解更多：鍾衛燕中醫師（註冊編號：007335）畢業於香港浸會大學內科研究生，曾就讀北京中醫藥大學；主要提供針對新舊症咳嗽、婦科疾病和針灸全科的治療；持有美國懷聃天應穴平衡針法證書、香港大學臨床皮膚醫學課程證書、香港理工大學綜合康復治療課程證書、香港中文大學專業進修學院疼痛管理課程證書
