En entrant dans l’année du Serpent d’Or, le « Jiangsu Mingyue » situé sur le boulevard Connaught à Sheung Wan se dévoile sous un tout nouveau jour, offrant aux gourmets une série de délices créatifs et authentiques de la cuisine du Jiangsu. Afin de rompre avec la tradition, le restaurant fusionne l’essence de la cuisine du Jiangsu avec celles des grandes cuisines chinoises et a spécialement invité les maîtres cuisiniers du Sichuan, Hu Taiqing et Peng Xuqing, à participer en tant que chefs invités, apportant une sélection de plats du Sichuan riches en couleurs, arômes et saveurs. Ce festin « Saveurs du Sichuan – Banquet des Chefs Invités », orchestré par ces deux maîtres, se tiendra du 19 mars au 18 avril 2025, et plusieurs classiques de la cuisine du Sichuan seront ajoutés au menu à la carte du « Jiangsu Mingyue » durant cette période.
Hu Taiqing et Peng Xuqing sont deux figures emblématiques de la cuisine sichuanaise, ayant une influence indéniable tant sur les techniques culinaires en Chine que sur leur exposition médiatique. M. Peng Xuqing possède une maîtrise approfondie de la cuisine sichuanaise, ayant commencé son apprentissage à l’âge de 16 ans et ayant travaillé dans plusieurs hôtels cinq étoiles internationaux. Il a également remporté à plusieurs reprises des médailles d’or lors des plus prestigieux concours culinaires en Chine. Cette fois, les deux maîtres apportent une cuisine sichuanaise qui met non seulement en avant le goût authentique et épicé du Sichuan, mais accentue également la présentation de saveurs complexes, cherchant à transcender la « perception de piquant et de chaleur » présente dans les idées traditionnelles, afin d’offrir une expérience gustative plus riche en couches.
Le restaurant lance une promotion spéciale avec le « Menu Dégustation des Saveurs du Sichuan », permettant à deux convives de savourer une sélection de plats pour 1 188 dollars de Hong Kong, illustrant parfaitement la diversité des saveurs du Sichuan. Parmi les plats classiques du menu, on trouve le « Chou Froid », le « Poisson en Fines Tranches » préparé avec du silure et des tranches de lotus, les « Raviolis de Zhong » transmis de génération en génération, ainsi que les « Nouilles Dan Dan » confectionnées avec des ingrédients et des techniques uniques de la province du Sichuan, tous témoignant de la profonde compréhension et du savoir-faire exceptionnel du Chef Peng dans la cuisine sichuanaise.
En plus de ces plats classiques du Sichuan, le Chef Peng a également soigneusement interprété de nombreux délices à base de fruits de mer et de viande, comme le “garnir de façon sèche des gélatines de poisson africaines à 8 têtes” préparé selon la technique unique de cuisson sèche du Sichuan, les “tranches de conque aux piments grillés” au goût rafraîchissant, ainsi que le “ginseng de Liaoning aux vermicelles de poisson parfumés”. Chaque plat utilise les ingrédients les plus frais de la région, accompagnés d’épices authentiques du Sichuan. Que ce soit la technique de cuisson sèche ou la préparation du kimchi, chaque plat offre des saveurs distinctes, permettant aux convives de découvrir pleinement la diversité des arômes et des épices uniques du Sichuan.
为了完美搭配这一系列精致川菜，「江苏铭悦」还特别联手四川百年白酒品牌「泸州老窖」，带来三款极致醇酒，将川菜的味觉体验提升到另一个层次。「泸州老窖」自1324年创立以来，传承浓香文化，坚持手工酿造，其产品如“国窖1573·经典装”及“泸州老窖·特曲60版”均是极品佳酿，与川菜的麻辣口味搭配得天衣无缝，绝对是喜爱美酒的食客不容错过的选择。
「江蘇銘悅」
Adresse : 2e étage, bâtiment Chengxin, 130 à 136, Connaught Road Central, Sheung Wan
Téléphone : (852) 6230-8973
Réservation : https://book.bistrochat.com/jiangsuclub