ชีวิตในเมืองทำให้คนมักดื่มเหล้า นั่งนาน ไม่ค่อยเคลื่อนไหว แถมยังมีอาหารที่มีน้ำตาลสูงและไขมันเยอะ ยิ่งทำให้ปัญหาไขมันในตับเกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ และเริ่มมีแนวโน้มที่อายุน้อยลง ไขมันในตับในระยะแรกอาจไม่มีอาการชัดเจน แต่สามารถแย่ลงกลายเป็นตับแข็งหรือตับมะเร็งได้! 이번에는นักโภชนาการที่ได้รับการรับรอง อย่างคุณเฉินหยุนหลิน มาช่วยอธิบายถึงสาเหตุและวิธีป้องกันไขมันในตับ เพื่อช่วยให้คุณรักษาสุขภาพตับและลดการสะสมไขมัน!
สาเหตุของตับไขมัน
เมื่อไขมันในตับมีปริมาณเกิน 5% ของน้ำหนักรวมของตับ จะถือว่ามีโรคตับไขมัน เมื่อโรคตับไขมันเลวร้ายลง ตับจะเกิดการอักเสบและมีการสร้างพังผืด ซึ่งอาจพัฒนาเป็นตับแข็งหรือแม้กระทั่งมะเร็งตับได้.
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับตับไขมันสองชนิด
โรคตับไขมันไม่อักเสบจากแอลกอฮอล์
โรคตับไขมันไม่อักเสบจากแอลกอฮอล์ หมายถึงการสะสมของไขมันในตับซึ่งเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพฤติกรรมการรับประทานอาหาร การควบคุมน้ำหนัก และการเผาผลาญ ซึ่งไม่ได้เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ ความอ้วน โรคดื้อต่ออินซูลิน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และไขมันในเลือดสูงต่าง ๆ ก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคตับไขมันไม่อักเสบจากแอลกอฮอล์ได้เช่นกัน.
ตับไขมันอักเสบจากแอลกอฮอล์
การดื่มแอลกอฮอล์ทุกครั้งจะทำให้เซลล์ตับบางส่วนตาย และตับไขมันอักเสบจากแอลกอฮอล์เกิดจากการดื่มสุราจำนวนมากติดต่อกันเป็นเวลานาน ทำให้เกิดการสะสมของไขมันในตับและทำให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อตับอย่างรุนแรงและถาวร.
จะป้องกันไขมันพอกตับได้อย่างไร?
1. รักษาน้ำหนักตัวและรอบเอวให้เหมาะสม
ดัชนีมวลกาย (BMI) เป็นเครื่องมือที่ง่ายในการวัดมาตรฐานน้ำหนักของตัวเอง โดยปกติแล้ว ค่า BMI ที่เหมาะสมสำหรับคนปกติควรอยู่ระหว่าง 18.5-23.5 กิโลกรัม/ตารางเมตร (kg/㎡) หากว่า BMI สูงถึง 23.5 หรือมากกว่านั้น แสดงว่าอาจมีน้ำหนักเกินจึงควรเริ่มมีการควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ หากชายมีรอบเอวถึง 36 นิ้ว หรือหญิงมีรอบเอวถึง 32 นิ้วขึ้นไป ถือว่าเป็นกลุ่มที่มีไขมันส่วนกลางในระดับที่สูง ซึ่งบุคคลเหล่านี้มักมีการสะสมไขมันในช่องท้องสูง และเป็นกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคตับไขมัน.
2. ควบคุมการบริโภคไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และน้ำตาล
การรับประทานอาหารเหล่านี้มากเกินไปจะทำให้การสะสมของไขมันในตับเพิ่มขึ้นได้ โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ที่สามารถเพิ่มระดับไขมันในเลือด ส่งผลให้เกิดความผิดปกติทางการเผาผลาญ เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ถ้าปล่อยไว้นานๆ อาจนำไปสู่อาการอักเสบที่ตับ ตับแข็ง หรือแม้กระทั่งตับที่มีพังผืดได้ นอกจากนี้ เมื่อรับประทานน้ำตาลมากเกินไป ร่างกายจะเปลี่ยนฟรุกโทสส่วนเกินเป็นไขมัน ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดไขมันพอกตับได้ง่ายขึ้นด้วย.
การดื่มสุราจะมีผลต่อไขมันในตับหรือไม่?
แอลกอฮอล์มีแคลอรีสูง การดื่มมากเกินไปจะทำให้ร่างกายได้รับแคลอรีมากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก และเมื่อเพิ่มน้ำหนักแล้วก็จะกระตุ้นการสะสมไขมันในตับ นอกจากนี้ ตับไขมันจากแอลกอฮอล์เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก ตับจะทำการย่อยสลายแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ที่ดื่มเข้าไปและขับออกจากร่างกาย แต่กระบวนการย่อยสลายนี้จะผลิตสารพิษ หากดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้ตับทำงานหนักขึ้น และนำไปสู่อันตรายต่อเซลล์ตับ.
แนะนำให้ผู้ชายไม่ดื่มแอลกอฮอล์เกิน 2 หน่วยต่อวัน (20 กรัมของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์) ผู้หญิงไม่ควรเกิน 1 หน่วยต่อวัน (10 กรัมของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์) 1 หน่วยแอลกอฮอล์เท่ากับ 1 แก้วขนาดประมาณ 30 มิลลิลิตรของเหล้ากลั่น (วิสกี้, วอดก้า) หรือ 1 แก้วขนาดประมาณ 60 มิลลิลิตรของไวน์แมกนัม (เชอร์รี่, โพร์ตไวน์) และ 1 กระป๋องขนาดประมาณ 350 มิลลิลิตรของเบียร์มีประมาณ 1.5 หน่วยแอลกอฮอล์.
了解更多：陳筠霖 Krista – 認可营养师 (香港营养师学会)
ศูนย์โภชนาการ Jia Yingนักโภชนาการ จบการศึกษาวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการจากมหาวิทยาลัยจีนเอเชีย (CUHK) เชี่ยวชาญในการออกแบบแผนอาหารสุขภาพที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนฮ่องกง โดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ ในการสร้างสรรค์เมนูอร่อยและดีต่อสุขภาพ.