อาหารกระป๋องถึงแม้ว่าจะสะดวกและประหยัด แต่หลายคนยังมีข้อกังวลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพ เป็นอาหารแปรรูปประเภทหนึ่งที่ผ่านการประมวลผลด้วยความร้อนสูงและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน จะส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่? อาหารกระป๋องนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? วันนี้เรามีนักโภชนาการที่ได้รับการรับรอง คุณเฉินหยุ่นหลิน มาช่วยอธิบายความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารกระป๋อง และแบ่งปันเคล็ดลับในการเลือกซื้ออาหารกระป๋องที่ดีต่อสุขภาพ!
คุณค่าทางโภชนาการของอาหารกระป๋อง
อาหารกระป๋องมีค่าทางโภชนาการที่แตกต่างเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับวัตถุดิบสด เนื่องจากอาหารกระป๋องหลายชนิดผ่านการทำให้สุกที่อุณหภูมิสูงในกระบวนการผลิต ซึ่งอาจทำให้สารอาหารที่ Empathy ต่อความร้อน เช่น วิตามินบีและวิตามินซีสูญเสียไป อย่างไรก็ตาม แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และใยอาหารส่วนใหญ่ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ ดังนั้นอาหารกระป๋องจึงไม่ได้ไร้ค่าทางโภชนาการ อาหารในกระป๋องส่วนใหญ่ยังคงมีสารอาหารที่ดีอยู่
กระป๋องปีศาจแคลอรี
反而，不健康的罐頭食品來自於本身不屬於健康的食物，例如午餐肉、梅菜扣肉、鹹牛肉等。這些產品的飽和脂肪、反式脂肪以及鈉質都比較高，攝取過多可能增加膽固醇水平、高血壓和心臟病的風險。大家要留意份量食用。
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 午餐肉 | 230 | 17 | 850 |
| 梅菜扣肉 | 237 | 20.4 | 676 |
| 鹹牛肉 | 170 | 10.4 | 972 |
การเลือกกระป๋องอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารกระป๋องยังคงเป็นอาหารที่สะดวกสบายเสมอ มักจะถูกสะสมไว้ที่บ้านเพื่อเตรียมตัวสำหรับการใช้ในยามจำเป็น หรือสำหรับคนทำงานที่ไม่มีเวลาไปซื้อเนื้อสดก็เป็นตัวเลือกที่สะดวกเช่นกัน เมื่อเลือกซื้ออาหารกระป๋อง ทุกคนสามารถเลือกซื้อปลาซาร์ดีนกระป๋อง ปลาโทนาในน้ำ น้ำตาลไก่ กระป๋องถั่วในซอสมะเขือเทศ และหอยเป๋าฮื้อซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถเลือกซื้อมะเขือเทศ กระป๋องข้าวโพด หรือเห็ดมาเป็นธัญพืชและผักได้อีกด้วย ผลไม้กระป๋องสามารถเลือกซึ่งแช่ในน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ แต่ในปัจจุบัน ผลไม้มักจะถูกแช่ในน้ำตาล ดังนั้นจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงค่ะ
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 茄汁沙甸魚 | 130 | 7.2 | 637 |
| 水浸吞拿魚 | 115 | 0.9 | 366 |
| 鮑魚仔 | 77 | 3.3 | 720 |
| 原粒粟米 | 59.2 | 0.8 | 148.8 |
| 番茄 | 22 | 0.1 | 100 |
ข้อควรระวังในการเลือกซื้ออาหารกระป๋อง
เมื่อซื้อของกระป๋องใด ๆ ขอแนะนำให้ทุกคนให้ความสนใจกับตารางส่วนผสมที่ด้านหลังของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ของกระป๋องรักษาสีสัน รสสัมผัส และรสชาติ ผู้ผลิตอาจจะมีการเติมสารเติมแต่งต่าง ๆ เช่น สารปรุงรส หรือตัวเพิ่มสี นอกจากนี้ เครื่องปรุงในของกระป๋องมักจะมีรสชาติที่เข้มข้น โดยอาจมีน้ำตาลหรือเกลือจำนวนมาก ซึ่งทำให้มีโซเดียมในปริมาณที่สูง การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำ และผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือตับไตที่ทำงานได้ไม่ดีควรระมัดระวังเป็นพิเศษ。
了解更多：陳筠霖 Krista – รับรองนักโภชนาการ (สมาคมนักโภชนาการฮ่องกง)
「ศูนย์บริการโภชนาการครอบครัว」นักโภชนาการ สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มีความเชี่ยวชาญในการออกแบบอาหารเพื่อสุขภาพตามวิถีชีวิตของคนฮ่องกง โดยใช้วัตถุดิบง่าย ๆ ในการปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
