فندق روزوود هونغ كونغ يقدم مرة أخرى مطعم تونغ فوك هين الحاصل على نجمة ميشلان قائمة مبتكرة مستوحاة من قشر البرتقال المجفف، ليأخذ الزوار في رحلة غنية بالنكهات المتعددة. سيتم تقديم هذه القائمة اعتبارًا من الآن وحتى نهاية فبراير 2025، مع اختيار دقيق من الشيف التنفيذي لي تشي واي لاستخدام قشر البرتقال المجفف، أحد المكونات القيمة في المطبخ الكانتوني، لتحضير مجموعة من الأطباق التي تتميز بالعمق والتنوع. كل طبق يتضمن أنواعًا من قشر البرتقال المجفف بأعمار مختلفة، من 6 سنوات، 10 سنوات، وحتى 50 سنة، مما يمنح المطبخ الكانتوني التقليدي لمسة جديدة، بحيث يمكن لكل لقمة أن تنقل عبير ونكهة هذا المكون الفريد.
قشر البرتقال المجفف، كعنصر ثمين في ثقافة المطبخ الكانتوني، تزداد قيمته مع مرور الوقت ليصل سعره إلى HK$75,000 لكل 500 غرام. وقد قامت تونغ فو هين باختيار قشر البرتقال المجفف عالي الجودة من شينهوي، والذي يشمل مناطق رئيسية مثل دونغجيا، شيجيا، وتيانتشو. مع فترة تخمير تصل إلى 50 عامًا، يضفي هذا العنصر نكهة وعطراً فريداً على الأطباق.
تضم قائمة تذوّق قشر البرتقال هذه المرة ثمانية أطباق مصممة بعناية، بسعر HK$2,180 لكل شخص بالإضافة إلى 10% رسوم خدمة. تتضمن القائمة أطباقًا مثل سمك بيوريه مع صلصة الجمبري بالثوم الأسود مع قشر البرتقال من عمر عشر سنوات، وهي أطباق تناغم بين العطر الفريد لقشر البرتقال والنكهات الدقيقة للمكونات. وهناك طبق رئيسي مميز آخر وهو شوربة زعانف السمك ورأس الخروف مع قشر البرتقال من عمر 50 عامًا، حيث تختلط الرائحة الخفيفة لقشر البرتقال مع مكونات غنية بالقيمة الغذائية لتبهر الحواس. بالإضافة إلى ذلك، تشمل القائمة لفائف الكركند مع البامبو والفطر مع قشر البرتقال مي جيانغ ساي من عمر 13 عامًا، وحلوى الكمثرى المطهية مع زهرة الأقحوان والفضة البيضاء مع قشر البرتقال دونج غيا من عمر 24 عامًا، وغيرها من الأطباق الفريدة التي تسلط الضوء على تنوع واستخدامات قشر البرتقال بشكل لا مثيل له.
من أجل تحسين تجربة تناول الطعام بشكل أكبر، يقدم المطعم أيضًا شاي تشن باي المميز، بما في ذلك شاي اليوسفي الصغير المجفف تحت الشمس لمدة 12 عامًا، وشاي قشور الماندرين الحمراء المجففة لمدة 8 سنوات، وشاي الماندرين الكبير المجفف تحت الشمس لمدة 10 سنوات، بسعر يتراوح بين HK$198 وHK$368 للشخص الواحد، مما يتيح للضيوف الاستمتاع بوجبتهم بينما يتذوقون عبق قشور الماندرين، ليضيفوا إلى تجربتهم لمسة من النكهة المميزة.
تقدم 彤福軒 أطباقًا جديدة تعتمد على قشر البرتقال المجفف كنقطة ارتكاز، مركزة على اللحوم، المأكولات البحرية، والحلويات. تتوفر مجموعة واسعة من الخيارات مثل طبق الأنقليس المطهو بطريقة تقليدية داخل زهرة اللوتس، ودجاج الأرز الدبق المقرمش. يتم دمج النكهة الفريدة لقشر البرتقال المجفف في كل طبق بعناية، مما يتيح لرواد المطعم الاستمتاع بأطباق قشر البرتقال المميزة سواء من خلال اختيار قائمة الطعام الكاملة أو الأطباق الفردية.
معلومات مطعم تونغ فو شين
العنوان: الطابق الخامس، فندق روزوود هونغ كونغ، 18 طريق ساليسبري، تسيم شا تسوي، كولون، هونغ كونغ
هاتف: +852 3891 8732
البريد الإلكتروني: hongkong.chineserestaurant@rosewoodhotels.com
الموقع الإلكتروني: https://www.rosewoodhotels.com/en/hong-kong/dining/the-legacy-house