Concours de calories des boulettes de riz gluant ! Nutritionniste : Trois boulettes de riz gluant équivalent à un bol de riz, recommandations pour des boulettes de riz gluant faites maison à faible teneur en calories.

吃汤圆寓意人月团圆，每逢节日汤圆都是比较受欢迎的中式甜品之一。除了比较传统的芝麻、花生等口味，现在市面上也添加了许多其他不同的口味。但大家又知道吃三粒汤圆等于一碗白饭吗？今次找来认可营养师黄彦澄逐一拆解各种汤圆的热量、脂肪含量，并推荐自制低卡汤圆食谱！

Comparaison des valeurs nutritives des différentes boulettes de riz gluant

Processus de fabrication des tangyuan

La plupart des boulettes de riz gluant sont faites avec de la farine de riz gluant, ce qui leur confère une texture à la fois douce et élastique. Parfois, les fabricants ajoutent également des agents épaississants et de l’huile pour ajuster la texture de la pâte. Le sésame, les cacahuètes et les pistaches appartiennent à la catégorie des graines de noix, et leur teneur en matières grasses est relativement élevée.

Bien que les graisses présentes dans les noix soient des acides gras insaturés plus sains, elles sont également une raison importante de leur haute teneur calorique. En revanche, les boules de riz gluant fourrées à la crème de lait ou à la pâte de haricots rouges contiennent souvent une quantité plus élevée de sucre pour ajuster la texture et la saveur, ce qui signifie qu’elles ont généralement un contenu en sucre supérieur à celui des boules de riz gluant aux noix, mais leur teneur en graisses est plus faible.

Conseils sur les portions à manger et astuces pour la digestion

Les tailles des tangyuan vendus sur le marché sont assez similaires. Manger 3 à 4 tangyuan équivaut à environ les calories d’un bol de riz. Il est donc conseillé de consommer moins de 4 tangyuan par jour et d’ajuster légèrement les autres portions lors des repas principaux. Si la farce des tangyuan est particulièrement riche et crémeuse, il peut y avoir plus d’huiles ajoutées, et de plus, la farine de riz gluant est déjà difficile à digérer. Après avoir mangé des tangyuan, il peut être bénéfique de boire du thé vert, du thé pu’er ou du thé oolong pour aider à la digestion. En plus du thé, vous pouvez également accompagner vos repas de fruits contenant des enzymes, tels que la papaye, l’ananas ou le kiwi, qui aident à faciliter la digestion.

Si vous souhaitez préparer des tangyuan plus sains, vous pouvez utiliser des farces plus saines, comme de la patate douce, de la purée de fruits, etc. De plus, pour les personnes ayant une digestion plus faible, vous pouvez remplacer le riz glutineux par du sago, ou mélanger le riz glutineux avec de la purée de courge ou de patate douce pour réduire la quantité de farine de riz glutineux et ainsi alléger la charge.

Recette de boules de riz gluant faibles en calories

了解更多：黄彦澄 Joey – 认可营养师 (香港营养师学会)
「家营营养中心」营养师，擅长聆听以及了解客人感受，从而设计适合客人的美味及多元化餐单，将餐单融入生活。