罐头食品虽然方便实惠，但不少人对其营养价值和健康存有疑虑。作为加工食品的一种，罐头经过高温处理和长期保存，是否会影响其营养价值？究竟罐头食品又健康不健康呢？此次我们邀请了认可营养师陈筠霖为大家解析罐头食品的营养价值迷思，并分享一些健康罐头和罐头选购贴士！
罐头食品的营养价值
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邪恶罐头卡路里
反而，不健康的罐头食品来自于本身不属于健康的食物，例如午餐肉、梅菜扣肉、咸牛肉等。这些产品的饱和脂肪、反式脂肪以及钠质都比较高，摄取过多可能增加胆固醇水平、高血压和心脏病的风险。大家要留意份量食用。
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 午餐肉 | 230 | 17 | 850 |
| 梅菜扣肉 | 237 | 20.4 | 676 |
| 鹹牛肉 | 170 | 10.4 | 972 |
健康罐头选择
罐头食品始终是一种非常方便的食物，常常被储存于家中以备不时之需，或者对于没有时间购买新鲜肉类的上班族来说，都是一种便利的选择。在选择罐头食品时，大家可以考虑一些罐头沙丁鱼、水浸金枪鱼、鸡胸肉、番茄豆、鲍鱼等作为肉类，都是富含蛋白质的优质选择；也可以选择一些罐头玉米、蘑菇、番茄作为谷物和蔬菜。罐头水果建议选择浸泡在原汁中的，但目前市面上大多是浸在糖水中的，建议尽量避免。
| 食物 | 熱量（千卡） | 脂肪（克） | 鈉質 （毫克） |
| 茄汁沙甸魚 | 130 | 7.2 | 637 |
| 水浸吞拿魚 | 115 | 0.9 | 366 |
| 鮑魚仔 | 77 | 3.3 | 720 |
| 原粒粟米 | 59.2 | 0.8 | 148.8 |
| 番茄 | 22 | 0.1 | 100 |
选购罐头的注意事项
购买任何罐头食品时都建议大家留意产品后方的成分表，为了让罐头食品保持色泽、口感和风味，制造商有可能会加入不同的添加剂，例如增味剂、增色剂等。另外，罐头食品中的调味料会偏重口味，其中比较多糖或者盐，导致钠含量较高，摄取过多容易导致水肿，高血压以及肾功能较差的人士更需要留意。
了解更多：陳筠霖 Krista – 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」的營養師，擁有中大食物及營養科學學士學位。擅長根據香港人的生活習慣設計健康飲食，以簡單食材創作健康美味的菜式。
