吃汤圆寓意人月团圆，每逢节日汤圆都是比较受欢迎的中式甜品之一。除了比较传统的芝麻、花生等口味，现在市面上也添加了许多其他不同的口味。但大家又知道吃三粒汤圆等于一碗白饭吗？这次找来认可营养师黄彦澄逐一拆解各种汤圆的热量、脂肪含量，并推荐自制低卡汤圆食谱！
Different Nutritional Composition of Dumplings
| 湯圓口味 (每100克) | 熱量 (Kcal) | 糖分 (克) | 脂肪 (克) |
| 芝麻 | 334 | 6.6 | 22.1 |
| 花生 | 343 | 7.1 | 18.4 |
| 開心果 | 400 | 6.9 | 16.5 |
| 豆沙 | 241 | 12.7 | 8.4 |
| 奶黃 | 214 | 3.5 | 5.1 |
| 流沙奶黃 | 263 | 9.5 | 8.4 |
汤圆制作过程
大部分汤圆的外皮都是用糯米粉制成，使得汤圆既柔软又有弹性，有时候制造商也会添加一些增稠剂和油来调节汤圆皮的口感。芝麻、花生、开心果都属于坚果种子类食物，脂肪含量都比较高。
虽然坚果中的脂肪是比较健康的不饱和脂肪，但这也是其热量较高的原因。相反，奶黄、豆沙汤圆在制作馅料时会添加较多的糖分来调节口感和味道，因此相较而言，糖分会比坚果类汤圆高，但脂肪含量却较低。
建议进食分量及消滞贴士
市面上出售的汤圆大小差异不大，食用3至4颗汤圆的热量相当于1碗饭，因此建议每日食用量不超过4颗汤圆，并在正餐时适当调整其他食物的分量。如果汤圆的馅料比较细腻绵密，可能会添加较多油脂，加上糯米粉本身较难消化，因此吃完汤圆后，可以饮用一些绿茶、普洱茶或乌龙茶来帮助消化。此外，大家还可以搭配一些含有酵素的水果，如木瓜、菠萝、奇异果等，促进消化。
如果想自制一些比较健康的汤圆，大家可以用一些比较健康的馅料，例如紫薯、番薯、水果泥等。另外，如果本身消化功能比较弱的人士，可以用西米代替糯米，或者将糯米和南瓜泥或者番薯泥混合，从而减少用糯米粉的份量，减轻负担。
自制低卡汤圆食谱
| 湯圓食譜 | 材料 | 做法 |
西米水果湯圓 | 西米 100克 火龍果 1 個 水 500 ml 冰糖 2 片 | 1.西米浸泡在溫水 30 分鐘。 2.火龍果切細，放入攪拌機，打成果泥。 3.果泥過濾，然後倒入鑊中熬煮至水分蒸發。 4.果泥倒入細圓型模具，冷凍至少 1 日。 5.泡好的西米，按壓成麵團。 6.將冷凍好的果泥球包在西米的麵團中。 7.把冰糖倒進清水煮滾。 8.最後放入已搓成的湯圓大火煮 20 分鐘，然後熄火燜煮 5 分鐘即可。 |
了解更多：黃彥澄 Joey – 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」的營養師，擅長聆聽與理解客人的感受，從而設計適合客人的美味且多元化的餐單，將餐單融入生活。
